Здесь пили пиво Карл и Фридрих
	Подраздел: Cтатьи о Бельгии | Бельгия
	Страницы: 123

Трудно сказать, насколько повлияло питие этого напитка на отцов идеологии коммунизма, но факт остается фактом: пиво Карл и Фридрих любили. Впрочем, в Бельгии не полюбить его просто невозможно. Бельгия — страна пива. Пожалуй, нигде в мире не найти такого разнообразия этого древнего напитка. Светлые, темные и белые, высокого, низкого и спонтанного брожения, заводские, монастырские и кустарные, специальные и фруктовые, в бочках, бутылках и банках. В каждом виде – несколько названий, в каждом названии – несколько степеней крепости, есть и совсем безалкогольные. Некоторые, например "пье-беф", напоминают наш квас, и наши изобретательные соотечественники, проживающие в Бельгии, приспособились делать из них окрошку.

Говорят, что всего здесь варят более 300 сортов. Знаю заведения, в меню которых официально значится 100 сортов. Причем каждый сорт подается в специальных, предназначенных только для него емкостях: "пилсы" – в тонких и высоких стаканах, "хугардены" – в граненых, "леффы" – в широких бокалах на высокой ножке, аббатский "синей" – в тюльпанообразных типа коньячных и т.д.

О бельгийском пиве можно рассказывать много. Например, экс-президент США Билл Клинтон — большой любитель светлого и крепкого фламандского "корсендонка". Бывая в Брюсселе, он наведывается в довольно демократичные "джазовые" пивные, где, выпив кружку, может даже сыграть что-нибудь на саксофоне.

Своих гостей я обычно везу в монастыри и аббатства, которые занимаются пивоварением. Святые отцы в аббатстве Тонгерло почитали пивоварение предметом культа с 1133 года. Сегодня "тонгерло", как и другие аббатские сорта, делается промышленным способом.

Только в пяти действующих монастырях Бельгии осталось кустарное пивоварение, при котором используется не ячменный солод промышленного производства, а самостоятельно выращенное сырье. Такое пиво и называется "монастырским", или "траппист". Сегодня Бельгия с ее десятимиллионным населением занимает 19 место в мире по объему производства пива. На ее долю приходится 1,2% пива из "общемировой бочки". В производстве Бельгия, конечно, уступает США, Германии, Китаю, Японии, Бразилии, Великобритании, но вот по внутреннему потреблению намного их обходит. На "утоление жажды" в стране уходит миллиард литров в год, или сто литров на каждого бельгийца, включая грудных младенцев! Правда, для полной точности надо бы учесть и приезжих...

Бельгийцы так привыкли к пиву, что считают его изобретателем легендарного короля Фландрии Гамбринуса. Жаль, что это не так. Историки доподлинно доказали, что пиво изобрели в древнем Шумере еще пять тысяч лет назад.

В Бельгии ходит много легенд о свойствах пива. Например, считают, что "мортсюбит" (буквально –"внезапная смерть") успокаивает неисправимых авантюристов, белое пиво "хугарден" дают младенцам, которые отказываются от материнского молока, а темное той же марки, именуемое "фрюи дефандю" ("запретный плод"), повышает мужскую потенцию. Трудно сказать, чего здесь больше – народного опыта или рекламного вымысла. Но совершенно серьезно говорят, что пиво дважды спасало земли нынешней Бельгии от вымирания: в средние века, когда правители силой заставляли народ пить его вместо воды во время эпидемий чумы и холеры, и после Второй мировой войны, когда население стало потихоньку спиваться, и для борьбы с потреблением крепких напитков цена пива путем государственных дотаций была доведена чуть ли не до цены той же воды.

Гильдия пивоваров в Брюсселе образовалась в ХIII веке. В конце XVI века она уже была одной из самых могущественных гильдий и располагалась в собственном доме рядом с ратушей, на Гран-Пляс. Сегодня в нем находятся правление Бельгийской корпорации пивоваров и Музей пива. Все дома на площади имеют названия. Дом пивоваров называется "Золотое дерево", поэтому президент корпорации имеет титул Кавалера ордена Золотого дерева.

Об этом мне рассказал один из главных знатоков пива в Бельгии – профессор Ян Вермейленс, ученый секретарь Научно-исследовательского фонда промышленной ферментации. По роду занятий ему приходится пить немало пива – конечно, бельгийского. Профессору сейчас 92 года, и он пребывает в расцвете творческих сил.

Покровителем корпорации бельгийских пивоваров считается Святой Арнольд. Он родился во Фландрии в 1040 году в семье дворянина, который подобно другим богатым людям содержал несколько пивоварен.

Страницы: 123