Страна первой свежести
	Подраздел: Cтатьи об Испании | Испания
	Страницы: 12

Раковина гребешка – символ паломников, которые в Средние века шли в Третий Рим католиков, город Сантьяго-де-Компостелу. Баски – самый религиозный в Испании народ, и паломников среди них всегда хватало. Моллюски в старину были дешевы, ими кормили свиней – самая еда для скромного паломника. Пустая раковина заменяла тарелку: поел и выкинул. А сегодня это блюдо подают в дорогих ресторанах под названием "Виера", или "Трапеза паломника": запеченный в соусе, перемолотый с грибами и луком гребешок в собственной раковине. Запивать "Виеру" лучше всего молодым "Чакколи", оно нужным образом подчеркивает вкус моллюсков.

Звук пустой бочки

В Испании есть выражение "ходить по рюмкам", то есть перемещаться из бара в бар, нигде подолгу не засиживаясь. А баски "ходят по рюмкам" еще и потому, что за всю компанию здесь платит кто-то один. Баски известны своей бережливостью и "ходят по рюмкам", чтобы платить по очереди. Если собрались три человека, значит, число баров будет равно трем, пять – пяти. Компании у басков большие, поэтому количество баров может быть и десять, и двадцать. Результат – народ этот известен как очень и очень пьющий.

А бильбаинцы, как завзятые выпивохи, выделяются даже среди басков. По одной из легенд, в начале XIV века основатель города дон Лопес де Аро никак не мог придумать имя новому городу. Для просветления решил выпить. Пил долго, пока в бочке оставалось вино. Но ничего не придумал и с досады столкнул пустую бочку с крутого берега в реку. Раздался звук: "биль", а потом "бао". И в стельку пьяный дон воскликнул: "Каррамба! Бильбао!"

А еще, несмотря на то что родиной перебродившего яблочного сока является Франция, баски любят посидеть в сидрерии. Если по винным барам надо ходить, то сидрерия хороша тем, что зашел в нее и – сиди да пей, пока под стол не упадешь. Сидра сколько хочешь, его щедро и без лимита цедят из огромных дубовых бочек. И думать о выборе блюд не надо, к сидру всегда прилагается одно и то же: омлет с треской и треска с зеленым перцем.

Страницы: 12