Гастрономический Лион-лионские бушоны
	Подраздел: Cтатьи о Франции | Франция
	Страницы: 1

Когда-то над входом в трактиры помещали пучок сена, по-французски "бушон". Сегодня бушоны и прочие питейные заведения образуют целые улицы, которые стали визиткой города. В улочке рядом с нарядной мэрией аппетитный дух пленил нас, и мы сдались ему без боя.

Любезная хозяйка крошечного зала в пять-шесть столиков мадам Арлетт Югон принесла меню, написанное от руки, и через четверть часа чувство дома и покоя растворили нашу усталость.

Однако самый красочный рассказ о том, чем нас ублажали, был бы сухим слепком кулинарного блаженства. Теплое нутро харчевни, где потакание гостям - дело семейное, а меню и поставщиков сырья отбирают годами, спустило нас с высот истории на бренную землю. Куда делась прежняя суетность в стремлении все охватить, увидеть, попробовать...

Я вспомнила, как один из знатоков Франции перед поездкой напутствовал меня: "В бушоне не манерничают за едой и не производят впечатление. Там отдыхают от забот, общаясь за столом. Что ни закажешь, будет добротно, сытно и просто".

И, пренебрегая тонкостями перевода, мы выбрали из нехитрого меню по разделительному принципу - рыба или мясо, а в гарнирах положились на хозяйку: картошка, овощи, запеченная груша.

Когда принесли сковородки с кружочками овощей под зажаристой пенкой из соуса, мы ахнули от размеров порции: "Одолеть это под силу лишь изголодавшимся дровосекам или лионским ткачам-кану"... Кисло-сладкий кир - смесь вина и ягодного сиропа - примирил с обильной трапезой.

Остаток вечера под неспешные разговоры и напевы уличных артистов был счастливо-беззаботным, а путь в отель мимо расцвеченных огнями особняков - недолгим и приятным...

Такой он, Лион, вблизи - величавый и ироничный, но без сарказма, уютно-домашний, но без панибратства. Такой, каким подобает быть городу моды, высокой гастрономии и искусства обустраивать пространство, чтобы жить в удовольствие.

Добавлю по секрету: совсем недалеко от Лиона, среди виноградников Божоле, - целый ряд старинных поместий-замков, курортов у зеркальных озер, а вдали - величавые Альпы. Все это легко складывается в захватывающую дух дорожную историю.

Правда, уже под другим названием - не "Только Лион", а "Рона-Альпы". Однако начинается это путешествие все-таки из Лиона.

Страницы: 1