Пиво в Чехии
	Подраздел: Cтатьи о Чехии | Чехия
	Страницы: 12

Богемский хрусталь, автомобиль "Шкода", торт Прага - этот ребус разгадать очень легко, любой ответит, что речь идет о Чехии. Но одна ассоциация в этом перечне, несомненно, отсутствует, конечно, речь идет об отличнейшем чешском пиве.

Для чехов удивительно, что русские пьют чай несколько раз в день, хотя для них, в перерывах между работой выпить кружечку пиво является обычным делом. И хотя, пиво здесь напиток, который пьют все от мала до велика, число алкоголиков здесь намного меньше, чем в России.

Первое упоминание в летописи о пиве было сделано в 1082 году. В это время растет конкуренция между чешскими пивоварами, и многим было легче уехать из своего родного селения в другое место, чем продолжать борьбу. Это повлекло большой рост новых городов. Быть пивоваром - дело благородное, эту профессию ставили наравне с профессиями учителей, врачей или священников. Карл 4 даже пообещал освободить пивоваров на 12 лет от уплаты налогов.

За качеством пива следили очень строго, в первый раз провинившегося наказывали нестрого, но если он ошибался еще раз, то его пиво разливали на ратушной площади, а самого пивовара наказывали штрафом или били розгами.

 Количество трактиров росло день ото дня. Постоянные посетители этих заведений имели свои кружки, отмеченные гербами или фотографиями. Однако, если трактирщик поощрял пьянство, то его брили наголо, разбивали посуду в трактире и иногда даже сажали в тюрьму. Известен факт, что какое-то время пиво в Чехии было под запретом. Главной причиной являлось недостойное поведение выпивших.

До 1841 года варилось только темное пиво, однако после открытия нового метода брожения появляются светлые и легкие сорта. Стоит отметить, что вы никогда не найдете два одинаковых по вкусу сорта пива, потому что все они делаются по оригинальным рецептам.

Как известно, пиво делают из воды, хмеля, дрожжей и зерна (кукуруза, ячмень, рис и т.д.). В Праге качество воды не очень хорошее, поэтому идеалом является пльзенское пиво - "Праздрой". Принцип оригинальной технологии, по которой делают это пиво, держится в секрете до сих пор.

Приведем основные критерии отличия сортов пива. Плотность (многие путают эту цифру с наличием алкоголя в напитке) - доля сухих веществ, которая выражается в процентах. Обычно, это 12%, но сейчас растет популярность и 10%. Цветность - светлое и темное. Прозрачное, золотистое и должно обязательно блестеть - это светлое пиво, которое делится на два сорта, содержащее 10 пивных градусов, второе 12. Если в кафе попросить принести светлого пива, то принесут 10, т.к. это, в последнее время, самый ходовой сорт. Существует традиция делать коктейль из светлого и темного пива, конечно же одной марки, в пропорции 1:1. Этот напиток назвали "рж е зане". Содержание алкоголя - крепкое пиво чехи не пьют, обычная крепость 3-5%. И конечно же, пена. Она должна быть белого цвета, не тающей в течении некоторого времени, а как бы "прилипнуть" к стенке.

В Чехии производится более 350 сортов пива. Однако самых основных около 15. Самыми распространенными являются: Plzenski Prazdroj (он же Pilsner Urquell) - эталон светлого пива, с ароматом цветов; Budweiser, Gambrinus, Krusovice - самый старый сорт пива и Staropramen - легкий сорт, неоднократно признававшийся лучшим пивом Чехии. Пиво Velvet - очень густое темное пиво. Процесс его наливания очень интересный. Берется бокал вместимостью в 400 мл, подставляется под пивной кран, из которого течет густая белая пена, которая должна заполнить весь стакан. Через несколько секунд на дне бокала появляется черная жидкость, которая "поглощает" пену, но не всю, сверху она остается. Вкус у этого пива пряничный.

Прага - это не вся пивная Чехия. Хорошо известен, так называемый пивной треугольник. Чешске Будейовице - Тржебонь - Противин. В 1895 году начал работу "Будейовицкий пивовара", сокращенное название "Будвар", его красно-золотистые этикетки известны далеко за пределами страны. Это плотное (12%) и крепкое пиво (5%). Город Тржебонь известен не только своими грязелечебницами и архитектурой, но и местным пивзаводом Регент, которое производит 10%-процентное светлое (3%) и 12-процентное темное (4.8%). Многие говорят, что вкус, остающийся после выпитого темного пива Регент, напоминает вкус горького шоколада. Противин известен своим пивом Платан.

Удивительно, но некоторые марки пива рекомендует в качестве лечения.

Страницы: 12