Весна в Вене
	Подраздел: Cтатьи об Австрии | Австрия
	Страницы: 12

Сражение можно считать оконченным, когда ваш изначально темно-красный шницель стал похож на Эдди Мерфи (или Глорию Гейнор – кому кто больше нравится), то есть когда у него появилась нежно-коричневая корочка.

Готовый шницель подают на огромных тарелках вместе с двумя дольками лимона. Но это уже послесловие к битве.

На гарнир к шницелю в Старой Вене обычно подают листовой салат. Любители плотно поесть могут заменить его на картофельный. Это совсем просто. Для салата на одного человека потребуется: 1 вареная картофелина, четвертинка мелко порезанной луковицы, четверть стакана куриного бульона, пол столовой ложки яблочного уксуса, три ложки оливкового масла и много горчицы (или по вкусу, если вы ее не очень любите).

Теплый вареный картофель (естественно, очищенный) нарежьте тонкими ломтиками. Залейте теплым бульоном лук, добавьте яблочный уксус, соль и перец. Положите туда картофель. Перемешайте салат до образования однородной массы. Добавьте горчицу. Должно быть вкусно. Тут важно выиграть первое сражение – освоить пропорции. Второе и третье будут не сложнее утренней прогулки.
Конечно, штрудель и шницель – еще не вся Вена. Вся Вена – это когда вы сидите за столиком с мраморной столешницей, именно мраморной, а вокруг вас крутится толстый усатый кельнер лет сорока. Он обращается к вам в третьем лице: "Что они будут кушать?" – даже если вы сидите один. Он очень важен и смотрит на вас снисходительно, если вы не англичанин. Почему-то перед англичанами венцы пасуют. Не случайно знаменитые венские жители – Зигмунд Фрейд и Людвиг Витгенштейн уехали из Вены именно в Англию.

Страницы: 12