Вена - город у лесного ручья
	Подраздел: Cтатьи об Австрии | Австрия
	Страницы: 123

Плата за страх или за преодоление страха?

Манит "Бермудский треугольник"

После всех экскурсий, разумеется, следует перекусить. О, выбор здесь нелегок. Беда в том, что готовят тут и вкусно, и аппетитно, а каждое кафе не похоже на другое и манит прохожего хотя бы полюбоваться интерьером. Ну а там уж при виде выставленных кушаний понимаешь, что придется задержаться.

В знаменитейшей кондитерской "Демель" фотографировать сладкую продукцию мне не разрешили: конкуренты, мол, могут позаимствовать форму выпечки. Отзвук старинных кондитерских баталий.

...Примерно полтора столетия назад между двумя прославленными венскими кондитерскими вспыхнула форменная баталия за право считаться изготовителем лучшего шоколадного торта, уже известного далеко за пределами Австро-Венгрии как "венский". С одной стороны выступали мастера из роскошного отеля "Захер", с другой - маэстро из известной на всю Вену кондитерской Шарля Демеля. Каждый старался перещеголять другого, и горожанам предлагалась роль арбитров. Не затихала отчаянная дискуссия в печати, при каждом удобном случае венцы затевали по этому поводу жаркие дебаты. Видимо, "битва" была достаточно прибыльна для обеих сторон, поскольку длилась вплоть до наших дней. Некоторое время назад была предпринята попытка примирить стороны: якобы "более правильный рецепт" у кондитеров "Захера", чье имя торт официально и носит, но наследники Демеля выпекают его с большей выдумкой. Хотя и там и там кулинарная технология держится в строжайшей тайне, есть знатоки, которые расскажут вам, что разница в том, что одни конфитюром прослаивают миндальные коржи, а другие конфитюр кладут под шоколадную глазурь, причем и те и другие используют свыше десяти сортов шоколада. Короче, опять дело за вашей личной дегустацией.

Вечером, если погода теплая, стоит отправиться на берег Дунайского канала. Шесть ресторанов, объединившись, создали на деревянных платформах огромный "общепит". Столы стоят плотно, однако место настолько популярно, что даже выстраивается очередь - понятие для Вены непривычное. А причина в том, что кормят отменно, атмосфера непринужденная и веселье просто-таки висит в воздухе. А ведь обслуживают непрофессионалы: нас, например, испанец с картинно выбритой растительностью на лице и кошельком, пристегнутым ремнями под мышкой наподобие револьверной кобуры. Но, как оказалось, он еще и прекрасно поет. Тут же, в соседнем зале, и выставка работ художника-авангардиста. Не удивительно, что -сюда стекаются и знаменитости - телезвезды и шоумены.

По уровню веселья с этим рестораном успешно соперничают так называемые "шанигартены" - "сады Шани", кафе на открытом воздухе. Шани - так австрийцы называют своего любимца Иоганна Штрауса. Здесь можно заказать венский шницель, выпить рислинга, пива и чего-то покрепче, вдосталь пошуметь, а то и спеть. Но - только до 11 вечера. Такое постановление принял муниципалитет после того, как стали поступать жалобы от жителей соседних домов. Некоторым владельцам "шанигартена", однако, удалось добиться для себя исключения - после заверений, что они станут следить за уровнем веселости своих гостей. Впрочем, есть ведь еще и Бермудский треугольник, готовый принять в свой омут каждого желающего. А там свои законы...

Владимир Житомирский

Страницы: 123