Афганское национальное блюдо Ашак
	Подраздел: Cтатьи об Афганистане | Афганистан
	Страницы: 1

Для приготовления 5 порций необходимо:

- 3 стакана муки

- 5 столовых ложек растительного масла

- 500 гр. куриного фарша

- 5 зубчиков чеснока

- 4 луковицы

- ½ кг зеленного лука

- 3 столовые ложки томатной пасты

- 2 стакана кефира или простокваши

- 1 яйцо

- 2 чайные ложки соли

- 3 стакана воды

- специи: кориандр, черный перец, 3 чайные ложки сухой измельчённой мяты, пучок кинзы

Способ приготовления

1 - СОУС. Обжарить лук, добавить куриный фарш, кориандр,  5 зубчиков чеснока, 3 столовые ложки томатной пасты, добавить по вкусу соль и черный перец. Все перемешать, тушить в течение 30-40 минут на медленном огне.

2 - НАЧИНКА. азрезать лук-порей пополам по длине и хорошо промыть. Срезать с луковиц корни, вытереть их и просушить. Положить ровным слоем на разделочную доску, порезать луковицы на кубики. Затем добавить 3 столовые ложки растительного масла, чайную ложку соли, месить руками до размягчения.

3 - ТЕСТО. Просеять муку горкой на стол, сделать сверху углубление, разбить туда яйцо, влить тёплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его крышкой и дать постоять 10-20 минут.

4 - ЛЕПКА АШАК. Из полученного теста скатать жгут, разрезать его на куски, каждый кусочек раскатать скалкой на присыпанной мукой доске в тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки. Обрезки теста скатать в ком, слегка вымесить и снова раскатать. На кружок теста, в самый центр, положить немного начинки. Согнуть кружок с начинкой пополам и защипнуть края. Затем каждый лоток пароварки смазать маслом и разложить ашак. В пароварке уже должна быть кипящая вода, готовить в течение 20-25 минут. Затем аккуратно разложить в тарелках по 10-12 штук, сверху добавить немного кефира или простокваши, сухой измельчённой мяты, затем соус и измельченную кинзу.

Приятного аппетита!!!

Страницы: 1