Вьетнам. Четыре икса
	Подраздел: Cтатьи о Вьетнаме | Вьетнам
	Страницы: 1234

Рисовая водка, рисовая бражка, пиво – вот основные средства поднятия настроения. Причем пиво не бутылочно-баночное, а разливное – bia hoi. Слабенькое, жиденькое, напоминающее старорежимное "Жигулевское". В каждой забегаловке стоит пара емкостей, заполненных бледно-желтым напитком. От емкости тянется шланг с краником на конце. Открыл краник, налил стаканчик. Стаканчики закончились – сполоснул в тазике с водой, снова налил. Быстро и демократично. Идешь по улице, проголодался – опускаешься на пластиковый стул прямо на тротуаре, заказываешь себе стаканчик bia hoi, а к нему суп из перетертых крабов; шарики-фри из рубленой свинины с арахисовым соусом; блинчики с древесными грибами и семенами лотоса; обжаренную рисовую лапшу с имбирем и морепродуктами; рыбу в банановом листе. Ну и рис, разумеется.

Ханой. Правила гостеприимства

"Чук мын!" – прерывает мои мысли Ван. "Чук мын так чук мын", – соглашаюсь я. Хозяина обижать нельзя. Этикет на Востоке превыше всего. Неприлично, например, брать палочками еду из палочек другого человека. Если хозяин хочет вам что-то положить, просто передайте ему тарелку. Перед обедом принято говорить, что вы умираете от голода, а затем пытаться съесть максимум того, что стоит на столе.

Но умение поддержать беседу все же важнее еды. "Отличный супчик&puot;, – я наливаю себе вторую тарелку фирменного Ванова варева. Он смешал в одной кастрюле кусочки парной говядины, королевские креветки, кольца кальмаров, черешковый сельдерей, лук, лапшу, зелень, салат и немного имбиря. Замес получился что надо. Ван доволен. "Чем дальше на юг, тем хуже еда", – говорит он и подливает мне ликера-самогона. Ван из Ханоя, а потому не любит южан, которые во время войны поддерживали американцев. Русские – другое дело. Воевали вместе. Ван знает много русских песен. Начукмынится – и давай выводить "мы с тобой два берега у одной реки". Один куплет на русском, второй – на вьетнамском. Складно получается.

"Ван, кого из иностранцев во Вьетнаме больше любят?" – спрашиваю я, похрустывая тушеным побегом бамбука. Это вкусно, хотя запах оставляет желать лучшего. Правда, если пристрастишься к рыбному соусу "ныок мам", запахи других блюд уже не беспокоят. "Ныок мам" – краеугольный камень вьетнамской кухни. Готовится из ферментированной рыбы, что придает ему весьма пикантный вкус и неописуемый аромат. Я бы сравнил этот соус с дурианом – с непривычки от запаха делается нехорошо, но как распробуешь, становишься его верным поклонником. Рыбный соус стоит на толе любого вьетнамского ресторана наряду с традиционным набором "смешай сам": в крошечном блюдце лежат кусочки перца чили и лайма, рядом насыпана соль. Все это перемешивается, сдабривается каплей сока лайма, а затем в смесь макают еду.

"Русских любят, – говорит Ван, – французов тоже. Они помогают нам строить гостиницы и мосты и деньги выделяют большие. Американцы не нравятся, сам понимаешь. Китайцы тоже – больно шумные. А вообще сейчас ко всем туристам терпимо относятся". Ну да, кто же не любит богатых заморских гостей! Им позволено даже то, за что вьетнамцам грозит наказание. Азартные игры, к примеру. Или "девочки".

10 необходимых выражений:

Синь чао – здравствуйте

Синь лоу – извините

Кам ын – спасибо

Чук мын – на здоровье!

Чук хуэ – будь здоров!

Канн тьен – выпьем до дна!

Зет тот – очень хорошо, или хорошо сидим!

Кхом тот – плохо

Бан той – хороший друг

Ду зой – отвали!

Хюэ. Город императоров

Езда на велорикше в потоке мотоциклов, мопедов и автомобилей напоминает работу нейрохирурга: малейшее движение в сторону – и клиенту крышка. Мой рикша пока справляется. Мы едем по мосту через Ароматную реку, и я уже почти не вздрагиваю от пронзительных гудков обгоняющего нас транспорта. К постоянной какофонии на дорогах привыкаешь быстро. Дорожных правил во Вьетнаме минимум, светофоров почти нет, все маневры обозначаются гудком, свистком, колокольчиком или мощной сиреной. Хотя понять, что означают эти звуки, нереально – сигналят все, непрерывно и по любому поводу. Переход на противоположную сторону улицы в первый раз кажется самоубийством. Тем не менее все просто. Нужно идти медленно, но уверенно, и тебя объедут. А кто не сможет – притормозит.

Рикша останавливается возле дворцового комплекса, и нас сразу окружает толпа уличных продавцов.

Страницы: 1234