Чесночные острова
	Подраздел: Cтатьи об Испании | Испания
	Страницы: 123

В Магалуфе улицы пестрят британскими названиями пабов: "Робин Гуд", "У Леннона", "Бенни Хилл", "Пикадилли"; на крупнейшей дискотеке "BSM" крутят только англоязычную музыку…

Без сомнения, остров – одно из самых благодатных для жизни мест. Не зря его выбрали многие знаменитости – от Агаты Кристи и Авы Гарднер до Джорджа Лукаса и Мика Джаггера. Гертруда Стайн и Хуан Миро много лет жили в Пальме; Хулио Иглесиас имел апартаменты в Порталс Ноус; Майкл Дуглас владеет усадьбой в Вальдемосе. Но самыми известными гостями острова остаются Жорж Санд и Шопен, которые провели здесь зиму 1838–1839 гг. Жители Пальмы не захотели пускать в дом больного туберкулезом пианиста, и путешественники сняли пару келий в расформированном картезианском монастыре в Вальдемосе. "Вся деревня пропахла луком, чесноком и свиньями", – писала Жорж Санд в книге "Зима на Майорке". Сегодня этот поселок в 17 км от столицы – самый живописный на острове. В монастыре теперь музей. И, право же, за вид из садика при келье можно забыть обо всех несправедливостях мира!

А еще в Вальдемосе выпекают кокас де патата – круглые булочки из картофельной муки, обсыпанные сахарной пудрой. Тесто немного плотнее нашего дрожжевого, а в остальном – булка как булка.

Что меня действительно поразило из майоркских десертов, так это пирог энсаймада на основе свиного жира – сайма. Круглый, плетеный, с начинкой из тыквенного мармелада кабельо дель анхел ("волосы ангела"). Вкус пленительный, как и название. Довольно нежны рубьолс – пирожки с творогом или джемом. Заказывая напитки, надо быть внимательнее: кока на Майорке – это плоский пирог с абрикосами или сушеными персиками. Зато – приятная неожиданность! – его обязательно подадут с шариком фруктового мороженого, как и гато, бисквитное пирожное из измельченного миндаля, – с мороженым миндальным. Вот только кофе с пирожными не дождешься. Кофе принято смаковать отдельно…

Вина Бинисалема

На Майорке производят два вида травяных ликеров. Темно-коричневый 38-градусный аперитив Palo (переводится как «палка», видимо, из-за крепости или цвета) настаивают, помимо трав, на созревших стручках хлебного дерева альгарроба. По вкусу Palo напоминает рижский бальзам. Главная составляющая ликеров Hierbas – самая распространенная местная травка инохо: по виду укроп, а по вкусу – анис; ее добавляют и в оливковое масло, подают в гарнирах в свежем виде. Красивого желто-зеленого цвета, Hierbas выпускается в трех вариантах, различающихся сладостью и крепостью. В ресторанах его приносят после еды в маленьких рюмочках чупито в качестве подарка от заведения, поскольку он способствует пищеварению. Считается, что он также лечит от похмелья. Во всяком случае, от головной боли Hierbas точно отвлечет, так как по вкусу напоминает нашатырно-анисовые капли.

На острове также очень популярен миндальный ликер "Де Алмендра" (миндаля здесь очень много – 10 млн. деревьев). Он менее тягуч, чем "Амаретто", более сладок и прозрачен.

 

Майорка – единственный из Балеарских островов, на котором производят собственное вино – в городе Бинисалеме и на восточном побережье. Вина "Феррер" и "Рибас" по качеству не уступают "Риохе", однако их цена выше. Местный виноград довольно терпкий; для улучшения вкуса его разбавляют сортом помягче, ввозимым с материка, что увеличивает расходы на производство.

Говоря о винах, нельзя обойти вниманием сыры. На Майорке есть своя традиция приготовления сыров из козьего и овечьего молока, но самый известный балеарский сыр – белый, упругий, чуть сладковатый маонэз – делают на Менорке (Маон – столица Менорки). В одну из пятниц сентября жители Бинисалема выносят на улицы столы и стулья и садятся ужинать со всеми гостями города (а их бывает до 15 тысяч человек!). Это Феста дес Вермар – традиционный праздник сбора винограда. Феста дес Мело, праздник дыни, отмечается в Вилафранка во второе воскресенье сентября, а Феста дес Ботифарро, праздник колбасы, проводится в Сан-Жоан в октябре. Каждый поселок организовывает многодневные празднества в честь своего небесного "патрона". После пира в одном месте устраивают забег для людей преклонного возраста, в другом – для самых толстых жителей поселка. Фейерверки прорезают тьму. А что творится 20 января, в ночь святого Себастьяна, покровителя Пальмы, в центре столицы!.. Майорка – праздник, который всегда с тобой.

Страницы: 123