Иберийский деликатес
	Подраздел: Cтатьи об Испании | Испания
	Страницы: 1234

Даже варят бульон из одинокой оставшейся косточки, а потом - на нем суп. Гороховый, конечно. Но только из гороха "гарбанзо" (у нас он продается под названием "турецкий горошек"). И, наконец, совет, проверенный на личном опыте: не грейте хамон, добавляйте его в блюдо незадолго до полной готовности. Чтобы раскрыться, ему достаточно всего трёх-четырёх минут. И напоследок, к этому окороку хорошо подать сухой херес. Такое сочетание признано классическим и непревзойденным. Хотя и рюмка водки "со слезой" будет вполне уместна.

Александр Ильин

Страницы: 1234