Баурсаки
	Подраздел: Cтатьи о Монголии | Монголия
	Страницы: 1

Баурсаки — традиционное блюдо кочевников-скотоводов Монголии,Средней Азии, а также башкир и татар, в виде небольших колобков (обычно круглых, но встречаются и квадратные), изготовляемых путём жарки во фритюре в казане.

Как правило, готовится из пресного или дрожжевого теста, но существуют также рецепты творожного баурсака.

Если подается к чаю, то поливается раствором на основе меда.

Подается как самостоятельное блюдо, либо в качестве дополнения, например к шурпе (сорпе), либо к чаю (у татар только к чаю, у уйгур к чайному напитку эткенчай).

Баурсак является непременным атрибутом праздничного стола, в виде горки в отдельном блюде.

В татарской свадебной традиции родители жениха (у сибирских татар — невесты) приносили в подарок на свадьбу блюдо с баурсаками или чак-чаком, в казахской — баурсаки или курт вместе с монетами и сладостями разбрасывались над головой молодоженов.

Страницы: 1