Пой, скpипка, пой
	Подраздел: Cтатьи о Венгрии | Венгрия
	Страницы: 12

Самые знаменитые сорта выращивают в окрестностях Бадачони, Эгера, Шопрона и Токая. Впрочем, хороши вина и юга страны (Печ, Виллань, Сексард). Одним из лучших красных вин считается "Эгри Бикавер" (кровь эгерского быка), а из белых вин внимания заслуживает сладкое десертное "Токай Асу".

Хороша и палинка, изготовляемая из абрикосов, вишни или сливы. Желающим поправить здоровье можно порекомендовать бальзам "Уникум", который производится уже более двухсот лет. Вещь, проверенная временем. В его состав входят сорок ароматических целебных трав. Поллитровая бутылка бальзама стоит недешево - около восьми долларов. В Венгрии изготавливается свое пиво - очень хороший "Дрехер" - и немецкое лицензионное.

Чем кормят в стране? Большинство блюд включает в себя паприку. Сегодня паприка так же популярна в венгерской кулинарии, как макароны в итальянской. То, что в России считается гуляшом, у венгров значится перкелт. А настоящий мадьярский гуляш - это суп из говядины с луком и картофелем, обильно сдобренный перцем. Если в перкелт добавить кислого соуса, то получится паприкаш.

Из мяса очень популярна свинина, а из овощей - капуста. Деликатесами в Венгрии являются паштет из гусиной печенки - здесь очень много гусей - и паприкаш из курицы. Любят здесь и рыбу: щука из озера Балатон обычно подается жареной. А вот в качестве гарнира к рыбе у нас бы подали картошку, мадьяры же предпочитают лапшу с сыром и беконом. Сыр - практически всегда овечий, мягкий, обязательно с паприкой; еще его жарят на сковородке.

О венгерских мучных изделиях можно писать стихи - настолько они вкусны и разнообразны: здесь и струдель с яблоками, вишней, капустой или сыром, и палачинта - нежнейшие блинчики с сыром, грибами, орехами и маком, и всякие пирожные, рулеты и булочки

От Будапешта трудно устать, и еще не раз вы вспомните сладкие напевы цыганской скрипки.

Олег Бормотов

Страницы: 12