В случае с оленьем окрасом, на шерсти уругвайского симаррона могут встречаться темные «тигровины».
Также при любых других окрасах шерсти симаррона допустимы белые отметины, которые могут размещаться на животе, шее, нижней челюсти собаки, а также на кончиках их лап. Уши собак купируют в самом раннем возрасте, у большинства боевых собак уши обрезают сильно коротко.
Стандарт породы утверждает, что эта собака должна иметь большое мужество. Кроме того, как и многие другие крупные собаки уругвайский симаррон должен быть хорошо социализирован еще в самом раннем возрасте, если хозяин животного планирует держать его в качестве своего компаньона, друга. Вообще, уругвайский симаррон это достаточно серьезная рабочая собака, которая навряд ли сможет подойти новичку. Это животное нуждается в индивидуальном подходе, кропотливом воспитании, а также в тщательной дрессировке. В родной стране этой породы симарроны в основном используются для охраны, в спорте, а также на охоте. К слову, уругвайский симаррон есть у бывшего президента Уругвая Табаре Васкеса (Tabaré Vázquez).
Что же касается здоровья симаррона, то перед размножением этих собак стоит проверить на дисплазию тазобедренного сустава. Впервые дисплазия тазобедренных суставов у собак была обнаружена около пятидесяти лет назад в Соединенных Штатах Америки, в то время, как аналогичное заболевание у людей уже давно было известно. Шведскими учеными было доказано, что дисплазия тазобедренных суставов вызывается наследственными факторами, которые присущи лишь определенным породам. На сегодня уже хорошо известно, что дисплазия тазобедренных суставов особенно часто встречается среди тех пород собак, которым присуще мощное телосложение и большая масса.
Кроме того это заболевание очень актуально в период интенсивного роста щенков крупных пород собак, особенно если у них высококалорийный, белковый рацион. В данном случае форма сустава животного просто не успевает сформироваться в соответствии с размерами собаки. Диагностику этой болезни лучше всего проводить тогда, когда рост скелета животного уже закончился, что чаще всего происходит в возрасте года. Однако, в некоторых случаях лучше проверить животное на дисплазию тазобедренных суставов в возрасте полугода, случается что уже в такое время можно обнаружить тяжелые формы данного заболевания. Лечение дисплазии происходит путем хирургического вмешательства. Если же эту болезнь запустить, со временем животному будет трудно передвигаться, или же вообще невозможно.
Собаки породы уругвайский симаррон постепенно и уверенно завоевывали признание собаководов. В 1969-ом году эта порода была представлена на официальной выставке собак, которую впервые организовал уругвайский Кинологический Клуб (Kennel Club Uruguayo). В 1989-ом году порода уругвайский симаррон была окончательно признана Кинологическим Клубом Уругвая. В это же время была основана Ассоциация животноводов, которая совместно с Кинологическим Клубом приняла первый официальный стандарт этой породы. С того момента начался отбор основных собак, множество щенков было зарегистрировано этим клубом.
На сегодня количество зарегистрированных собак породы уругвайский симаррон уже переваливает за четыре с половиной тысячи. С 1989-го года собаки породы уругвайский симаррон были представлены практически на всех главных выставках, которые организовывал Кинологический Клуб Уругвая, а также еще на более двадцати специальных выставках ежегодно, организованных Ассоциацией животноводов, которые проходили по всей стране, а также в столице Уругвая Монтевидео. В последние годы, благодаря плодотворной работе большого количества местных энтузиастов, хорошо развивается, а также уже появились разводчики этой породы и в других странах Латинской Америки, в частности в Аргентине и Бразилии.
Этот прогрессирующий рост представителей данной породы находится под присмотром и тщательно контролируется ассоциацией животноводов. Они также наблюдают за всеми морфологическими качествами животных, их темпераментом, поведением и наследственностью. При государственном университете Уругвая, в колледже ветеринарной медицины (Universidad de la Republica Oriental del Uruguay college of Veterinary Medicine) проводятся генетические исследования этой породы.