Буда + Пешт = Будапешт. Сердце Венгрии
	Подраздел: Cтатьи о Венгрии | Венгрия
	Страницы: 123

ru/nuke/objects/countries_stories/4/4pq247al552o5yx4b28858v231twsm63/image/kajakra_076_szuzpecsenye_wellington_modra_535410_25838.jpg" alt="szuzpecsenye" />Венгры очень любят свинину. Из нее готовят дивное блюдо с красивым венгерским названием szuzpecsenye (узнаете родные слова?) - тоже без красного вина не обойтись. Можно заказать более традиционный baranysult (еще один лингвистический знакомец, не правда ли?), но не ждите от него вкуса английского бараньего жаркого, в лучшем случае вспомните гастрономические опыты в грузинском ресторане - жжет во всю. Вообще, диету в Венгрии соблюдать трудно, но здоровому желудку лучшего не приходится желать. Рестораны же в центре Будапешта буквально висят друг у друга на плечах и рассчитаны на разные вкусы и разные кошельки.

Но кроме огненной пищи, мадьяры чтут и огненную воду. Старые венгры в небольших кабачках любят поговорить с иностранцем (на неплохом немецком) о том, что, вот, национальные традиции приходят в упадок, кухня уже не та, никто не умеет готовить сегедский гуляш, вина пьют все меньше, а пива все больше, а раньше в поллитровых глиняных кружках на столе плескалось только красное и белое вино, а сегодня - "Гессер" и местное пивко, которое, хотя, конечно, лучше австрийского, но с вином не сравнить. И под эту речь об упадке нравов пропустить рюмочку-другую паленки. Какой-то мудрец ввел в последний туристический разговорник для едущих в Будапешт слово "водка". Ну и просите свою водку (stampedli vodkat!), тем более что это слово везде одинаково и даже в мадьярском остается собой. А нормальный человек, не страдающий delirium tremens, в Венгрии из всех крепких напитков предпочтет паленку.

Это фруктовый самогон, самой что ни на есть благородной очистки. Венгры делают его из всех фруктов, растущих здесь в изобилии. Из вишни и "чересни" (извините, черешни), из персика и абрикоса, из груши. Экзотический вариант - бутылка грушевой паленки, в которой плещется настоящий, занимающий четверть объема бутылки одноименный румяный плод. Для того чтобы такая бутылка появилась на прилавке, ее надевают на только что завязавшуюся грушу, и дальнейшее созревание происходит уже за стеклом. После чего фрукт срывают вместе с тарой и отправляют на винный заводик для последующего розлива. Грушевая паленка, кажется, и самая крепкая - до 60, как говорят, оборотов. Но крепости не замечаешь, это тебе не болгарская "ракийка". А вот аромат живых фруктов чувствуешь при первом глотке.

Страницы: 123