Буда + Пешт = Будапешт. Сердце Венгрии
	Подраздел: Cтатьи о Венгрии | Венгрия
	Страницы: 123

Действительно, с водными поверхностями в стране бедновато, хотя по ней протекают две могучие реки Европы: Дунай и Тиса, не говоря уже о легендарном озере Балатон. Вообще, с четвертой стихией у венгров какая-то трагикомическая связь. Последний докоммунистический правитель Венгрии, регент при несуществующей королевской династии, Хорти, носил чин адмирала, хотя только при нем и только на очень короткий период времени венгры имели выход к морю. Тем не менее мадьяры, как любой маленький народ, о временах территориального величия не забывают, при всяком удобном случае напоминают соседям-обидчикам, что на сопредельных землях живет треть всех венгров Европы (зарубежная диаспора - около 4 млн., при населении самой Венгрии около 11 млн.), и любят морские тельняшки, что особенно заметно на Дунае, Тисе и Балатоне. И, видно, по той же мистической причине Венгрия уже пять столетий назад стала одним из европейских центров водолечения.

Строго говоря, с этих самых термальных источников много раньше XVI века началась городская цивилизация Паннонии. Римляне, пришедшие на земли, заселенные индоиранскими и фракийскими и иллирийскими народами, как водится, основали здесь укрепленные поселения. И одним из самых крупных стал Аквинкум - город на территории современного Будапешта, правда, скорее, в пригороде, то, что нынче называется Будапешт-3. Понятно, там есть музей (можно проехать от центрального вокзала на электричке). Аквинкум, как следует из названия, понравился римлянам тем, что был идеальным местом для терм, без которых чистюли-латиняне не мыслили себе жизни. За свои бани римляне держались долго, до самого прихода "бича Божия Аттилы". Наверное, при свирепом гунне дела с мытьем пошли несколько хуже, но ненадолго.

Вообще, все, кто приходил в эту местность, не исключая и славян, и вытеснивших их угров, от души пользовались термальными водами. Что уж говорить о басурманах, захвативших к XVI столетию больше половины Венгрии. И вот эти-то исламисты и открыли в Будапеште первые после римлян общественные (естественно, турецкие) бани. Образцы турецкого зодчества, расширенные и дополненные в XIX веке псевдоклассическими пристройками, сохранились до настоящего времени и исправно функционируют в исходном качестве. Вход только для мужчин (мусульманские традиции католики венгры оберегают). Можно париться, можно принимать лечебные процедуры. А всего водолечебниц, одна другой интереснее и уникальнее по видам предоставляемых услуг, в Будапеште не меньше десятка (а может, и куда больше). Среди них есть и те, что остались в наследство от австро-венгерской элиты. Купальни "Сечени" - поразительно помпезная постройка, да еще примыкающая к городскому парку - настолько в духе "заката империи", что так и ждешь от фыркающего в бассейне соседа: вот он пройдет раздевалку и выйдет на ступени центрального входа, облаченный в гусарский доломан и ментик, обопрется картинно на саблю и подкрутит свой длинный ус. В общем, в наше время сознательного и пристального ухаживания за собой фактор термальных вод немало способствует увеличению туристического поголовья.

Удивительная тяга венгров к водной стихии проявляется и в неистребимой склонности к рыбной ловле. Конечно, в Будапеште этим занимаются только такие же маниакальные субъекты, как и дяди в дождевиках, оккупирующие независимо от времени года набережные Киева-реки и закидывающие в мутные воды (Дунай, к сожалению, не многим чище) удилища, напоминающие по размеру и фактуре деревенский приколодезный "журавель". Но, спустившись вниз по Дунаю (еще лучше - по Тисе), можно здорово порыбачить. А в камышовых плавнях Балатона подцепить на крючок многокилограммового фогаша - местного сазана. И уж за чем точно не нужно уезжать (уплывать) из Будапешта, это за знаменитой венгерской ухой - халасле. Впрочем, этот супчик представляет собой гармоничное сочетание двух стихий - воды и огня.

Огонь. Огненное. начало у мадьяр выражено сильно. Но прежде всего проявляется в области еды и напитков. Вот та самая ушица. Ее варят долго и основательно, рыба обязательно берется свежайшая, такая, чтоб с кровью, бульон, естественно, тройной. И красный. Но не от крови, а от паприки - знаменитого венгерского перца. Кроме него и лука никаких приправ и добавок в халасле нет. Вместо хлеба к супчику подают лапшу в топленом свином жиру, с творогом, сметаной и шкварками. Но лапша и свинина разве что несколько притушат пламенный вкус паприки, но не погасят, нет. Можно заливать пожар вином, венгры так и делают. Между прочим, такую уху лучше запивать красным, на которое венгры большие мастера. Мясная венгерская кухня тоже без перца никуда. Паприкаш имеет говорящее название. Самый лучший - из кролика.