Грузия - такая близкая и неповторимая
	Подраздел: Cтатьи о Грузии | Грузия
	Страницы: 12

Это качественное заводское вино, но разливное. Весьма разумно: во-первых, такова традиция, во-вторых, так дешевле. Литр разливного вина стоит от 3-4 лари, в то время как обычная бутылка — от 7.

Во многих грузинских ресторанах стоит аппарат, с помощью которого получают чачу — национальную виноградную водку. Вы думаете, что речь идет о самогонном аппарате? Так и есть, только в Грузии сие изобретение никогда не имело негативного смысла. Более того: ресторан сам «гонит» чачу и тут же угощает продуктом посетителей. При этом — никаких акцизных марок и налогов! Красота!

Грузинская еда

Писать о грузинских блюдах — дело совершенно неблагодарное. Хотя бы потому, что этих блюд очень много и познать хотя бы малую часть секретов их приготовления невозможно.

Мне понравился, конечно же, шашлык. Он готовится, как правило, из баранины, на худой конец — из нежирной свинины. Шашлык подают не на шампурах, а в тарелках, сверху посыпая кусочки мяса резаным луком. Мясо мягкое, свежее, удивительно «легкое», особенно в сочетании с белым вином и прекрасными соусами, например ткемали.

(Кстати, нежирную свинину в Грузии «получают» простым способом. Свиней держат не в хлеву, а пускают погулять — поэтому жир не накапливается, сала почти нет).

Поразили хинкали. Это нечто вроде пельменей, только гораздо вкуснее. Внутри каждого — кусочки диетического мяса и бульон со специями. Хинкали правильно есть так: берешься за «пупок» (руками или вилкой), надкусываешь тесто, дуешь, выпиваешь бульон, а потом лопаешь мясо с тестом. Говорят, грузины съедают по 10-12 хинкали за один присест.

Очень вкусны хачапури. В Киеве меня ими угощали не раз, но до «пиетета» дело не доходило. В Грузии оказалось, что это блюдо просто тает во рту! Если перефразировать известный анекдот, то можно утверждать: «Вы не любите хачапури? Да вы их просто готовить не умеете!»

Но самое-самое изысканное грузинское лакомство — конечно же, прекрасные грузинские вина. Красные вина — ароматные, выдержанные, насыщенные. Белые — легкие, приятные, вызывающие аппетит. Для меня было открытием, что грузины делают и пьют не только красные вина, но и белые. А еще у грузин отличный коньяк. С умопомрачительным шоколадным привкусом. Мягкий. Даже при смешивании с вином и чачей, но в разумных пределах — никаких последствий утром!

«Приезжайте к нам почаще» — искренне просили Гиги и Нико, провожая украинских гостей в аэропорт. Мы пообещали, что обязательно приедем.

Сергей Захарин

Страницы: 12