Новогодние праздники на Канарах
	Подраздел: Cтатьи о Канарских островах | Канарские острова
	Страницы: 12

Если Вы попросите белое марочное вино урожая определенного года, а Вам принесли жидкость непонятного желто-коричневого цвета, наверняка эта бутылка либо подверглась воздействию высоких температур, либо была выставлена на солнечный свет: немедленно откажитесь от нее!

Каждому вину свою температуру

Немного найдется таких малоаппетитных вещей, как белое молодое вино, потребляемое летом при температуре окружающей среды, или красное сложное вино, поданное при температуре ниже десяти градусов. Следует знать, что каждому вину соответствует своя температура потребления.

Белые вина, ароматные и мансанилья, розовые и шипучие должны потребляться при температуре от 6 до 100 С. При меньшей температуре они не проявят своих ароматических качеств. Если температура выше десяти градусов, то, за исключением некоторых белых и выдержанных, вино теряет свою естественную свежесть, и выявляются его даже самые незначительные дефекты. Красным. Молодым, легким винам подходит температура около 13-140 С, в то время как красные, зрелые и сложные вина требуют 17 и 190 С. Красное слишком охлажденное вино представляется "плоским" по своим ароматическим свойствам. Красное очень теплое вино становится более неуравновешенным и алкогольным, теряет свои самые лучшие качества.

Страницы: 12