Под парусом в ритме чардаша
	Подраздел: Cтатьи о Венгрии | Венгрия
	Страницы: 12

Это озеро в основном, так сказать, парусное и весельное. Тем не менее по нему курсируют теплоходы, поэтому из городка в городок можно попасть по воде.

На всех крупных курортах Балатона катаются и на лошадях. Конные маршруты обычно пролегают по берегу, потом по живописному лесу - и до ближайшей чарды. Это слово наверняка напомнило всем о чардаше, и закономерно. "Чарда" переводится с венгерского как "привал", а на деле означает "кабачок". А чардаш - это, соответственно, кабацкая музыка.

Под энергичный танец и музыку замечательно идут блюда чудесной венгерской кухни, которая вопреки расхожему мнению вовсе не ограничивается гуляшом, паприкашем и "глобусовскими" консервированными овощами. Даже гурманы - французские туристы высоко ценят заправленные мукой тушеные кабачки со сметаной и укропом. Особо популярны блюда с дичью, которой полно в лесах вокруг Балатона. Больше всего хвалят овощи, тушенные с мясом муфлона, и картофельные крекеры с олениной и соусом из клюквенного варенья.

Не последнее место, как уже отмечалось, занимает рыба. Уху венгры вообще считают национальным изобретением, особенно если она приправлена местным красным перцем. И еще с особой гордостью в здешних ресторанах подают огромного, жаренного на углях балатонского карпа. Описать невозможно, нужно попробовать.

Но еще больше, чем балатонской кухней, можно увлечься балатонскими винами. Самым лучшим считается из местечка Бадачонь. Бадачоньский виноград растет на базальтовом грунте, в солнечном, защищенном от ветров месте. Поэтому вина получаются густыми и ароматными. Почти все они белые. Обязательно попробуйте "Сюркебарат" ("Серый монах") и "Кекньелю", и вы поймете, что, кроме токайского и мускателя, в Венгрии есть что испить.

Туристов возят на фермы, специализирующиеся на производстве вина и водки-паленки. Под радостную мадьярскую музыку гости, прибывая на ферму обычно часов в 8 утра, быстро "нарезаются" паленкой, закусывая ее вкуснейшими горячими калачами с солью. Считается, что это единственная верная закуска под невероятно крепкий напиток, от которого у неподготовленных граждан выступают слезы на глазах. Здесь главное - вовремя отправить вслед за рюмкой в чрево щедрый ломоть калача.

Сложилось так, что на южном берегу озера, где помельче, народ в основном отдыхает, а на севере смотрит. Главный город в районе Балатона - Веспрем. Он же и самый крупный - по местным меркам. Здесь сосредоточение наибольшего количества памятников архитектуры. Сколько именно, сказать сложно, потому что в центральной части городка, на Крепостной горе, вообще каждый дом - памятник. Впрочем, в каждый дом не зайдешь, а вот в барочный архиепископский дворец, например, или в часовню Гизеллы - первой венгерской королевы - можно и нужно. В обязательную культурную программу входит и полуостров Тихань с его заповедником, крепостью, уникальным собором, украшенным деревянными фигурами, и холмом, который называется Эхо.

По народной примете, если громко и внятно крикнуть с холма свое заветное желание, то оно непременно сбудется. Стоит учесть, что здесь удивительная акустика и эхо разносит звуки на многие километры вокруг, поэтому предполагается, что люди будут выкрикивать только хорошие и приличные желания.

Вот бы только такие всегда и исполнялись.

Елена Аверина

Страницы: 12