Aрроз кон поло – петрушка на курьих ножках
	Подраздел: Cтатьи о Мексике | Мексика
	Страницы: 1

Казалось бы, куриные окорочка и рис – самые что ни на есть скучные и стандартные продукты. Но только не в мексиканском варианте. Арроз кон поло – значит «рис с курицей». Но к этим базовым продуктам в мексиканском рецепте добавляется зеленый горошек, красный перец, много зелени и специй. Представляете, каким красочным, многоцветным получается арроз кон поло? Впрочем, вам не придется слишком долго им любоваться – эту вкуснятину съедят моментально. Из-за того, что все жарится-варится-тушится вместе, арроз кон поло необыкновенно вкусен, сочен, ароматен.

Считается, что способ так готовить убиенную птицу восходит к маврам. Как же попал он в Мексику, Пуэрто-Рико и оттуда снова к нам? Естественно, через Испанию. Именно там прижилось еще в незапамятные времена – в 8 веке – это во всех отношениях мавританское блюдо. Нельзя поручиться, что рецепт до нашего века остался неизменным, современный же арроз кон поло готовят вот как:

• 750 г куриных окорочков/бедрышек
• 200 г длиннозерного риса
• Растительное масло для жарки
• Репчатый лук – 1 шт
• Красный сладкий перец – 1 шт. можно взять один красный, один – зеленый.
• 150 г замороженного зеленого горошка
• 1 зубчик чеснока
• 400 мл куриного бульона
• 1/8 ч. черного перца
• лимонная цедра
• 15 г кинзы (петрушки)
• лимон и оливки для украшения

В большой глубокой кастрюле разогреть масло. Окорочка очистить от кожицы, посолить и поперчить, обжарить до румяной корочки, переложить пока в миску. В оставшемся масле обжарить нарезанный лук и мелко порубленный чеснок, совсем чуть-чуть подрумянить болгарский перец. Уже к этому моменту кухня наполнится соблазнительным ароматом)).

Дальше: выложить в кастрюлю рис, можно добавить еще 2-3 нарезанных помидора, залить это все бульоном, добавить специи, выложить курицу, накрыть крышкой и тушить минут 20-25. Подавать горячим, посыпанным кинзой или петрушкой, на ваш вкус. Украсить оливками и дольками лимона.

Страницы: 1