|
Статьи о странах | АБВГДЕЗИКЛМНОПРСТУФХЦЧШЭЮЯ |
Чад: О стране Все статьи Праздники Чада Полезно знать о Чаде Национальные парки и заповедники Чада Климат Чада Безопасность в Чаде Африканская роскошь Чада Республика Чад - страна засухи Города Чада Естественные опасности в Чаде Советы и рекомендации по поездке в Чад Деньги в Чаде Жизнь людей в Чаде Кухня Чадa Обычаи и традиции Чадa Фестивали и праздники в Чаде |
Чадская кухня достаточно традиционна для стран региона. Основными пищевыми продуктами здесь являются просо и другие зерновые культуры, которые готовят самыми разнообразными способами. Национальная едаИз разных зерновых и круп делают пасту "буле", которую затем формуют в шарики и опускают в соус. Это блюдо популярно и на севере ("айш") и на юге ("бийя"). Из проса также делают блины, которые жарят в большом количестве масла, а также традиционное блюдо для завтрака "фангасу" - жареные пончики из просяной и пшеничной муки. Также широко используются маниок, сорго и рис, так как запасов выращиваемой в стране пшеницы явно недостаточно. Из молока и зерна делают своеобразную кашу "булиль", из муки и горячей воды - блины "бегине-суффле", а в области Уаддан из проса, пшеницы, сахара и масла делают подобие хлебцев, обжаривая их в большом количестве масла. Арахис повсеместно используется как источник растительного масла, как основа для популярного соуса (очень часто подается к рису) и как самостоятельная закуска. Также очень широко используется рыба "бамия", которую жарят с овощами ("дараба"), пекут на углях, жарят в масле и делают на её основе приправу или соус "гамбо" (для этого рыбу предварительно измельчают и сушат), а также используют как связующее для изготовления просяной пасты "буле". НапиткиНаиболее популярный напиток Чада - традиционный для стран региона "каркаде" ("карканджи") из цветов гибискуса (часто добавляют корицу и гвоздику). Его продают практически повсеместно, он же, наравне с кофе, обычно служит застольным напитком, который подают гостю в знак уважения. Также повсеместно можно попробовать "жюс-де-фрут" - своеобразный коктейль из фруктовых соков, молока, кардамона и льда.
Перепубликация с archive.travel.ru
| |||||||||
|