Рецепты сирийской кухни
	Подраздел: Cтатьи о Сирии | Сирия
	Страницы: 1

Национальная кухня основывается на традициях и обычаях кавказских, арабских и арамейских народов. Одной из характерных основных черт местной кухни считается употребление свежих овощей, кисломолочных продуктов, оливкового масла, зерновых культур, лимонного сока и специй.

Одними из самых популярных рецептов сирийской кухни считаются: "фелафель", вареная пшеница "бургуль", "шаварма", маслины и баранина, пресные лепешки "хобз", пюреобразные закуски "баба-гануш", "мутаббаль", "хоммос", "фуль", различные супы, кисломолочные продукты "лябне", ячменные лепешки, салат из зелени "таббуле", салат с жареным хлебом и оливками имеет название "фаттуш", "фаляфиль", фаршированные баклажаны "макдус".

Что касается мясных рецептов сирийской кухни, то самыми распространенными являются запеченная курица с риово-ореховой начинкой " менфас", жареная баранина "мешви", отбивная из баранины "касталета", мясной паштет из баранины с пшеницей "киббе", мясной плов с изюмом, морковью "кабса", баранина с черносливом, жареная рыба "самак мешуи", популярная "долма", овечьи ноги "маккадем", различные шашлыки, кебаб, жареные котлеты с зеленью "кафта", слоеные пирожки с мясом "бурак".

Из десертов очень популярны пирожки, запеченные каштаны, сладкая пахлава, соленые орешки, пудинг из крупы "мхалабие", фрукты, "щербет".

Из напитков больше всего употребляют сладкий чай, арабский кофе, компот из изюма под названием "джелаб", соки со льдом, кисломолочный напиток "айран".

Из алкогольных напитков самой распространенной считается водка "арак", она настаивается на анисе. А также различные виноградные вина, которые изготавливаются в христианских общинах.

Здесь существует так называемый арабский хлеб "Хубз" - он выглядит в форме круглых лепешек и очень вкусный, если его употреблять в горячем виде. Чаще всего подается к закускам.

А самым важным рецептом сирийской кухни является - "бургуль". Это так называемая пшеница, которую отваривают на пару и перемалывают. В больших количествах ее добавляют в некоторые блюда. Это кулинарное изделие обязательно должно стоять на праздничном столе, без него не обойтись.

Как правило, в этом государстве завтрак подают очень рано. И обычно он очень легкий. Может состоять из йогурта, оливок, турецкого кофе и сыра. Намного более важным местные жители считают обед. Чаще всего его подают примерно в два часа дня и после него наступает отдых перед тяжелой работой. Он моет состоять из закусок, салатов, гуляша из курицы, овощей, фруктов, пирожков и хлеба. Уже когда совсем поздно, подают ужин. Он, как и завтрак, легкий. Заканчивают практически каждую трапезу кофе или чаем. Обычно местные жители не смогут вас выпустить из-за стола, пока Вы не доедите все до конца.

Страницы: 1