Как есть - это дело вкуса
	Подраздел: Cтатьи об Индии | Индия
	Страницы: 12

Так что если вы не хотите томиться в счастливом ожидании "чего-то такого", поинтересуйтесь заранее у официанта, что сие название может значить или лучше закажите чай. Чай он и в Индии чай. Правда, в отличие от нас часто его подают уже с сахаром и молоком, но можно заказать и "чай на подносе". Растет в Индии популярность кофе. Но все-таки, из-за вечно палящего солнца и непереносимой жары, восточные люди отдают предпочтение освежающим, прохладным напиткам - нимбу-пани, кокосовому молоку или пиву (со льдом). Индийские сорта пива и джина не уступают лучшим мировым сортам, и к тому же недорогие. Однако надо помнить, что употребление спиртных напитков в Индии официально запрещено. Поэтому, тем, кто хочет согреть свою душу чем-нибудь покрепче, иными словами, принять на грудь, понадобится приложить некоторые усилия, дабы отыскать милый сердцу уголок.

И вот, наконец, когда, казалось бы, уже все сказано, перейдем к самому главному - к мясу. Правда, сразу прошу заметить, в Индии, в отличие от нас, к мясу относятся совершенно спокойно. Во-первых, говядину они вообще не едят, так как корова признана священным животным. Во-вторых, большая часть населения Индии вегетарианцы, а значит, их рацион составляет в основном горох, чечевица и рис. Индийцы считают, что в этих продуктах столько протеина, что они вполне могут заменить им жареный кусок баранины или куриную котлету.

Мясные же блюда больше распространены на севере. Вот там вас непременно угостят острыми тефтелями в йогурте, бараниной с рисом и с апельсиновым соусом. И уж, конечно, предложат отведать знаменитые тандури. Так называется курица, мясо или рыба, маринованные с травами и запеченные в глиняной печи тандур, которую по праву можно считать кулинарным сердцем Северной Индии.

Надо отметить, что кухня северян вообще намного ближе нам с вами и по духу, и по вкусу, так как впитала в себя элементы кухни Средней Азии. Отсюда, главное блюдо, без которого не обходится ни одно застолье, лепешка. Что по-нашему значит хлеб. Она может быть приготовлена с картошкой и, быть поданной на завтрак, тогда это паранта. А может быть просто испеченной на сковородке и тогда это уже будет роти, которое войдет в меню тифина, легкого обеда. Кстати, если к вашему столу лепешки готовит профессионал, то вы можете быть абсолютно спокойны, что за считанные минуты их будет ровно столько, сколько гостей собралось за вашим столом. 15-20 пышных, мягких белых булок за 5 минут - для него не проблема.

И вот еще, если уж у вас праздник, то не забудьте о пельменях. И не говорите, что вы их уже видеть не можете, ни "самолепных, ни великолепных". Таких, вы точно не пробовали, приготовленных из рисовой муки с горохом или, внимание, с кокосом. Индийцы называют такое кулинарное чудо просто - модак. А так как практически все праздники в стране жасмина и розы, религиозные, то блюда, выставляемые на стол, непременно должны соответствовать вкусам того божества, во имя которого данный обед и был затеян. Модак любит Генеша, бог с головой слона, который для большинства из нас давно стал символом Индии. Только угостив его, к трапезе можно приступать самим.

На этой торжественной ноте мы и завершим наше не продолжительное, но, надеюсь, полезное кулинарное путешествие в страну парадоксов, в страну, где сладкое должно быть острым, где потрясающе готовят мясо, но предпочитают овощи и фрукты, а вместо горячительного, пьют холодный йогурт. Однако на прощание все же еще пара советов. Первый, если вы решили немедленно испытать свои кулинарные способности и создать шедевр по-индийски, маленькая восточная хитрость - обязательно готовьте с душой. Ну а второй совет для тех, кто захотел этот шедевр отведать - кушайте все руками, индийцы говорят, что так вкуснее. Ну что же, дело вкуса. Приятного вам аппетита!

Страницы: 12