Кус-кус на любой вкус
	Подраздел: Cтатьи о Марокко | Марокко
	Страницы: 1

Большой Базар находится в самом центре Медины. Неподалеку от него расположена мечеть Сиди Бу Абиб, ровесница нашей Октябрьской революции, с остроконечными минаретами, декорированными разноцветным фаянсом. Базар — самое шумное и суетливое место в городе: торговцы стараются перекричать друг друга, нахваливая товары или просто общаясь со знакомыми.

Каждый зазывает в свою лавочку или кафешку, сует под нос деревянных верблюдов и медную утварь, здесь же показывает свое искусство заклинатель змей, в воздухе разносятся звуки восточных барабанов и кануна, ароматы жареного мяса и красного перца.

На восточном базаре лучше забыть о возможности «посмотреть молча», придется общаться, даже если и для продавца, и для покупателя доступен лишь язык жестов.

Главное — не растеряться среди пестроты рядов и крикливых зазывал, следить за местонахождением кошелька и заранее определиться с интересующим товаром. Все прочие настойчивые предложения «купить этот чудесный камень со священной горы, приносящий удачу» (на пляже таких еще пара тысяч) нужно отвергать с улыбкой, но решительно. Марокканцы, в отличие от египтян, понимают слово «нет» — если, конечно, вы не вступили в тонкую игру торга.

Торговаться здесь нужно всегда и долго, причем отсутствие местной валюты — дирхамов — не является препятствием для совершения покупки. В Танжере с радостью принимают евро и доллары. Стоит также иметь в виду, что названная цена может быть уменьшена в 4–5 раз, а понятия «сдача» здесь не существует.

На Гран Зокко можно купить великолепные кожаные изделия: сумки, ремни и традиционные туфли с загнутыми носами, расшитые золотыми или серебряными нитями, куртки из верблюжьей шерсти, светильники из меди и цветного стекла, глиняную и медную утварь с национальной росписью, шерстяные или шелковые ковры.

Что касается восточной кухни, выбор заведения общепита лучше доверить гиду, только не марокканцу. Известно, что в Марокко весьма относительные понятия о санитарных нормах, так что пищевые отравления здесь не редкость, особенно среди иностранцев. Воде из-под крана или предлагаемой водоносами на улицах стоит предпочесть бутилированную. То же касается и соков — следует пить только из бутылок в заводской упаковке.

Тем не менее марокканская кухня признана одной из самых вкусных и полезных в мире: рыба и мясо здесь подаются с большим количеством овощей и зелени.

Самое популярное блюдо — кус-кус. Кус-кус — это обвалянная в муке крупа из твердой пшеницы крупного помола (или иногда из ячменя), сваренная на пару. Из мясных блюд известна кофта — мясной шарик со специями, или мешуй — нежное жаркое из ягненка.

На десерт подают всевозможные восточные сладости: пахлаву и засахаренные фрукты, халву и орехи. Все это запивается горячим мятным чаем с сахаром.

Если принимать пищу без использования столовых приборов, как это принято у марокканцев, есть нужно пальцами только правой руки, сложенными в щепоть. Левая рука по традиции считается нечистой, используясь для гигиенических процедур.
 

Страницы: 1