По улицам и площадям Багдада
	Подраздел: Cтатьи об Ираке | Ирак
	Страницы: 1234

Этот традиционный иракский головной убор называют иногда фейсалия по имени иракского короля Фейсала 1, одевшего его впервые. В начале двадцатых годов сидру носили образованные люди и интеллигенты, занимавшие привилегированное положение в обществе. Сейчас сидра символизирует косность, верность старым обычаям и представлениям, и ни один молодой человек добровольно носить ее не станет.

Памятник Абдель Мохсину Саадуну — единственный скульптурный памятник, оставшийся после революции 1958 года. Этот иракский политический деятель, лидер и премьер-министр королевского Ирака в 1929 году, под давлением англичан и монарха подписал неравноправное соглашение с Великобританией и, придя домой, застрелился. Его оплакивал весь народ, и самые видные поэты Ирака посвятили ему стихи. Восставшие в 1958 году багдадцы сбросили с пьедесталов памятники английского генерала Мода и короля Фейсала, но оставили памятник Саадуну (сооруженный в свое время на средства, собранные среди населения).

Сейчас вокруг стоящего с опущенной на грудь головой бронзового Саадуна шумит жизнь большого города. По обе стороны одноименной улицы располагаются многочисленные магазины, аптеки, кондитерские и ресторанчики. Плетеные пирожные, пряники с лимонами, марципаны, пастила и халва всевозможных видов горами насыпаны на огромных блюдах, выставленных у витрин. В нескольких местных ресторанах готовят вкусное мясное блюдо, называомое Эфвдюи до сирийского происхождения и называется там шаурма. Даже в Каире, славящемся своей кухней и позарами, его готовят сирийцы. Но иракцы оказались хорошими учениками, и приготовленный в Багдаде газ не уступает дамасской шаурме.

Для газа берут мясо молодого барашка и насаживают его на толстый вертел. Высокую пирамиду венчают большие куски жира. С одного бока пирамиды расположена жаровня — либо угли, либо толстые спирали электрической плитки. Повар постепенно поворачивает вертел, с тем чтобы все стороны пирамиды равномерно поджаривались. Когда мясо готово, он начинает срезать его огромным ножом в закрытый сверху совок.

— Нафар газ,— кричит официант, и повар выбрасывает на тарелочку порцию мяса и достает из ящика продолговатую белую лепешку самун. К газу подают на блюдечке соленые репу, редиску, мосульский чеснок, огурцы, лук и стручковый перец, называемые единым словом турши. Нередко вся эта еда запивается лябаном, кислым козьим молоком, разбавленным водой и немного присоленным.

У порога ресторанчика «Тахрир», где делают хороший газ, расположилась чайная, готовящая крепкий ароматный чай. Этот сладкий чай подают в небольших стопках, называемых в Ираке «стаканами». Фразу «стакан чай» можно нередко услышать в Багдаде.

Через короткий переулок с улицы Саадун можно попасть на набережную Абу Нувас, где готовится знаменитое рыбное блюдо маскуф. Там на пологом левом берегу около ресторанчиков вечером устанавливают стулья и столики для публики. Каждый посетитель в небольшом бассейне выбирает живую рыбу, которую повара тут же потрошат, насаживают на рожны и пододвигают к пылающему хворосту. Минут через пятнадцать рыбу укладывают на угли и затем на огромном блюде подают к столу вместе со свежими или запеченными помидорами или луком.

На Абу Нувас, на улицах Рашид и Саадун нередко можно увидеть большой зал увешанный разнодветными лампочками, на сколоченных из досок широких скамьях сидят за столами мужчины и играют в домино, нарды, курят булькающий наргиле, пьют кофе, чай или просто смотрят на улицу, мерно перебирая четки. Это арабские кофейни. В кофейнях, посещаемых простым людом, скамьи застелены тонкими циновками, в кофейнях, куда заходит интеллигенция, лавки сделаны лучше и убраны коврами. Здесь можно снять обувь и забраться на лавку с ногами, сложив их по-турецки. Когда-то к подлокотникам лавок, особенно в богатых кофейнях, приделывали гладкие деревянные шары румман (в переводе — плод граната), за который обычно держались сидящие люди. Один мой знакомый утверждал, что, держась рукой за румман, человек лучше отдыхает, его поза более величественна и благородна.

В прошлом кофейни были тихим местом, где можно было просто отдохнуть от городского шума. В кофейке на улице Рашид против мечети Хайдар-хана иракский поэт Джавахири писал стихи. Небольшой стеллаж в соседней кофейне уставлен самоварами различных видов, среди которых есть и самовары тульского производства. Владелец кофейни очень гордится своим собранием и для близких друзей ставит какой-либо из своих коллекционных самоваров.

Страницы: 1234