Гоа без рыбы - деньги на ветер
	Подраздел: Cтатьи об Индии | Индия
	Страницы: 12

Названия многих рыбных пород и популярных блюд в гоанских ресторанах явно португальского происхождения, что объясняется относительно недавним колониальным прошлым этого региона. Классическая для португальской кухни треска здесь называется точно так же, как на лиссабонских рынках, - "бакальяу" (bacalhau). А вот Arroz de bacalhau, то есть рис с треской, можно рассматривать как связующее звено между Западной Европой и Западной Индией. Наименование еще одного популярного гоанского блюда - Sardinhas a Portuguesa - понятно без перевода.

Анатолий Гендин

Страницы: 12