Чилийские вина: воспитание чувств
	Подраздел: Cтатьи о Чили | Чили
	Страницы: 123

Между исчерпывающими познаниями и полным неведением – целая пропасть. В моем случае это пропасть Атлантического океана, трех аэропортов, четырех виноделен, одиннадцати дней и не помню скольких бутылок вина. Одним словом, поездка в Чили...

Урок 1. Физическая география. Слово "чили" на языке инков означает "там, где кончается земля". Так уж случилось, что именно там, на этом самом краю земли, очень вольготно живется винограду.

Климат в Чили очень разный. Знаменитый чилийский поэт Пабло Неруда называл свою страну шпагой на поясе Америки. Чили при сравнительно небольшой общей площади имеет очень большую (4300 км) протяженность с севера на юг. И эта узкая полоска земли по всей своей длине отгорожена Андами с одной стороны и безымянным горным хребтом, проходящим вдоль побережья Тихого океана, – с другой. Благодаря своей "вытянутости" Чили располагается в очень разных климатических зонах.

Это поистине страна контрастов: на севере – пустыня Атакама, самый безводный регион планеты; на юге – нетающие льды. В то время как в сердцевине, в центральной части, – настоящий рай для виноградной лозы. Что это значит? Большие перепады суточных температур (+30 днем, +12 ночью). Короткая дождливая зима, сухие весна и осень. Не слишком высокая влажность (50–60%). Много солнца, но при этом температура воздуха не превышает +30 С.
...Конечно, я загодя начал готовить почву. То есть расспрашивать, что ж это за чилийские вина такие. Знакомые мне о них говорили с неизменным воодушевлением. Справедливости ради замечу, что не могу похвастать обилием виноманов среди знакомых. И все-таки. Мнения высказывались такого рода, что, мол, в чилийских винах есть то, чего иногда и во французских не сыщешь. Что есть в них изюминка. Что они, мол, «внятные и доходчивые» и что почти всегда их качество соответствует цене. А если не соответствует, то только в том смысле, что и по умеренным ценам можно найти замечательные вина.

Урок 2. История.Виноделие в Чили началось, понятное дело, с конкистадоров. Интересно, что вино, как один из символов католической культуры, силой насаждаемой коренному населению, очень скоро стало здесь символом стремления к независимости. Климатические условия ведь и четыреста лет назад были столь же благоприятными, так что виноделие и в то время развивалось стремительными темпами. Настолько стремительными, что испанская корона начала видеть в чилийских винах опасного конкурента – меры применялись далеко не только экономические. Но эту песню уже тогда было не задушить.

В 1810 году в Чили была принята декларация о независимости (к слову, "1810" – название одного из топовых чилийских вин). В середине XIX века сюда были привезены из Франции классические сорта винограда: каберне совиньон, карменер, мерло, совиньон блан и другие. А когда в начале XX века Европу постигла эпидемия филлоксеры, Чили оказалась единственной крупной винопроизводящей страной, которую эта винная чума обошла стороной. Однако в целом XX век связан скорее со стагнацией чилийского виноделия: сухой закон в Америке, главном на тот момент торговом партнере Чили; радикальные реформы социалиста Сальвадора Альенде с экспроприацией земель у хозяев крупных виноделен; сравнительный подъем винодельческой индустрии при Пиночете, но при этом – экономическая изоляция Чили... В действительности в начале 90-х чилийское виноделие без преувеличения пережило второе рождение.

...Говорят, сегодня Чили скорее ассоциируется с вином, чем с Пиночетом, Альенде, Нерудой или островом Пасхи. Я прочел также, что на 90-е пришелся настоящий бум чилийских вин: на полках супермаркетов они теснят продукцию европейских виноделов. И что чилийские вина едва ли не впереди планеты всей по – как там это у них называется? – соотношению цены и качества. Откровенно говоря, для меня во всем этом было слишком мало поэзии... Все равно – здесь все как у нас: деревья, машины, дети... А сколько было разговоров о ночном небе – полушарие-то южное, и звезды совсем другие. Но мне – уж не знаю, в близорукости ли дело – показалось, что очень похоже...

Урок 3. Экономическая география. Один известный чилийский энолог как-то сказал: "Нам в Чили очень повезло. Виноградарство не требует особых хлопот. Но из-за этого мы можем разлениться". В то, что чилийские виноделы когда-либо разленятся, поверить трудно.

Страницы: 123