Рецепты гонконгской кухни
	Подраздел: Cтатьи о Гонконге | Гонконг
	Страницы: 12

 

Пекинская кухня

То, что европейцы обычно подразумевают, когда заводят речь о китайской кухне – это кухня Пекина, кстати тоже достаточно широко представленная в ресторанах Гонконга.

В Пекине любят лапшу. Шеф-повара ресторанов часто превращают приготовление лапши в целые представления, крутя, вертя и вращая тесто, делая его все более и более тонким.

Самое известное блюдо пекинской кухни — утка по-пекински, которая подается с блинами и сливовым соусом. Необыкновенным вкусом отличается и «цыпленок нищего».

Это блюдо появилось благодаря одному случаю: нищий украл цыплёнка, а горшка, чтобы сварить птицу, у него не было, он обмазал цыпленка глиной и запек.

Цыпленок фаршируется несколькими видами черных грибов, маринованной капустой, луком и травами, заворачивается в листья лотоса, обмазывается пропитанной вином глиной и запекается. «Монгольское фондю» — еще одно популярное блюдо пекинской кухни, которое обычно едят зимой. 


 

Страницы: 12