Столица Камбоджи: холм мадам Пень
	Подраздел: Cтатьи о Камбодже | Камбоджа
	Страницы: 123

Повар на глазах зрителей ювелирно разделывает свою добычу, вырезая из ее до сих пор извивающегося тела желудок и все еще бьющееся сердце.

Зрелище, скажу я вам, не для слабонервных. Не все решаются испить положенный напиток, но я рискнул. После этого на столе появляется супница со свежеприготовленной змеей, исходящей аппетитным ароматом. Блюдо водружают на спиртовку, и суп неспешно доходит до нужной кондиции под контролем едоков. Потом в каждую мисочку кладут куски кобры и заливают их супом с кореньями. По вкусу это нежное мясо напоминает куриное. Берешь кусочки пальцами, втягиваешь в себя сладкую мякоть - и вот в руках остается лишь хребетик с ребрышками.

Предлагают тут попробовать и не менее экзотические кушанья из черепахи или змееголовой рыбы, приправленные местными травами. Часто в ресторанах стоят клетки с кричащими обезьянами - это не зоопарк, а одно из экзотических блюд: макаки предназначены для трепанации черепа. Можно также, словно семечками, похрустеть жаренными с чесночком и солью пауками, жуками, кузнечиками или мелкими птичками.

В крупных городах Камбоджи большой выбор ресторанов восточной кухни, хотя эстеты, предпочитающие привычные европейские блюда, тоже не останутся голодными. В аутентичных заведениях, предназначенных для местных жителей, цены ниже, а еда не менее вкусна, чем в ресторанах для туристов. В общем и целом камбоджийская кухня почти не отличается от тайской. Много риса, рыбы, макарон, супов. Коронное блюдо - суп китеоу, куда кладут все, что есть: яйца, лапшу, любое мясо, зелень. Правда, мясо здесь не так популярно, как рыба. Ее готовят всевозможными способами: жарят, парят, запекают. Почти наверняка в выбранном вами блюде будет мята или кориандр. Еда у кхмеров острая и пряная, однако не до такой степени, как у индийцев или тайцев.

Людей, посетивших Камбоджу, впечатления переполняют еще долго. Туристический бизнес в этом королевстве пока не слишком развит, но ехать туда стоит. Хотя бы для того, чтобы запомнить страну в ее теперешнем виде: через десяток лет все изменится. Не будет первозданной экзотики, не будет наивности и детской чистоты в глазах местных жителей.

Страницы: 123