Африканская кухня

Dania · 27.12.2013, 10:37

Ребята, кто из вас был в Африке? Не северной её части, а именно в "чёрной Африке"? Предлагаю тему :Африканская кухня.
Что можно приготовить у нас, какой он стол жителя Судана, Нигерии, Либерии...?

Какие национальные блюда вы ели?
Для старта предлагаю "олфи стью"
Мясо с томатом, луком и специями

Едят руками, отламывая хлеб, готовое тесто или рисовую кашу, вымакивая в соусе.

Еленушка · 28.12.2013, 11:30

Африканское блюдо "Боботи". Это своего рода мясная запеканка, никаких ингридиентов особенных не надо. Боботи можно готовить и в России. Бараний фарш, специи, сухофрукты, орехи. Блюдо довольно сытное, найти его можно на просторах интернета точно. Скажу одно - не пожалеете. Это вкусно. У меня сын просто обожает. А ели мы его в первый раз в Тунисе.

Ольга Елисеенко · 28.12.2013, 19:20

А мне так по душе кухня Судана, она набралась всего и из французской, английской, итальянской кухонь, но очень похожа с египетской, к которой большинство туристов привыкло. Очень вкусный у них плов из сорого и фуль-фасоль. А десерты, которые готовятся вручную своей сладостью подкупят любого. Очень интересный хлеб у них, называется хубз и лепешки кисра.

Mara-Sara · 28.12.2013, 20:16

В ЮАР готовят блюдо пойкикос. В казане обжаривают куски мяса со специями- лук, чеснок, перец, соль. Добавляют воды и тушат почти до готовности. Потом берут овощи, какие есть или нравятся больше всего и кладут их в казан с мясом. Причем, если овощи требуют длительного приготовления, их подкладывают под мясо, а остальные сверху. Блюдо готово. Подают, не перемешивая ингредиенты.

Olela58 · 29.12.2013, 08:14

На Маврикии к мясным и рыбным блюдам подают вкуснейший соус – Ругай. Состав ингредиентов в соусе может варьироваться. Жестких рамок нет, но присутствие авокадо, томатов, лука, чеснока, имбиря, черного и стручкового перца и огурцов строго обязательно. А дальше все зависит от воображения повара. Правда вряд ли это относится к черной Африке.

Алексей · 29.12.2013, 15:50

Предлагаю блюдо которое не все будут кушать, называется Машонж. Это такие гусеницы, которые живут на деревьях Мопани. Они жилистые, так что их нужно пожарить с красным перчиком и арахисом, но в принципе можно и с другими ингридиентами, вкус получается довольно таки специфический. Правда у нас это не приготовить.

Dania · 01.01.2014, 23:51

Сообщение от Ольга Елисеенко

А мне так по душе кухня Судана, она набралась всего и из французской, английской, итальянской кухонь, но очень похожа с египетской, к которой большинство туристов привыкло. Очень вкусный у них плов из сорого и фуль-фасоль. А десерты, которые готовятся вручную своей сладостью подкупят любого. Очень интересный хлеб у них, называется хубз и лепешки кисра.

Мне тоже понравилось, правда кислые блины у нас такие HE сделаешь. Соусы у них к этим блинам прикольные.

Очень вкусный соус с бамией (это такие похожие на зелёный перец стрючки). В больших городах можно у нас найти. Соус ними получается как со слизью, но ВКУСНО! Ещё они добавляют арахисовую пасту в соусы с мясом, рыбой. Кстати, у нас такое можно сделать.

Jozh · 06.10.2014, 21:24

Меня недавно знакомые, много лет работавшие в Африке, угостили сумасшедше вкусным арахисовым соусом. Они его там ведрами делали и все на свете от бананов до мяса с этой пастой готовили. База - молотый подсоленный жареный арахис, разведенный маслом без запаха до консистенции сметаны. Для жаркого, например, жарят мясо, много лука, добавляют специи, пасту и бульона столько, чтобы не пригорело. Я теперь и сама смогу такое дома готовить.

aymenaadd · 02.11.2014, 12:54

Сообщение от Jozh

сумасшедше вкусным арахисовым соусом. Они его там ведрами делали и все на свете от бананов до мяса с этой пастой готовили

О, да! Арахисовый соус - это нечто! Причём блюда готовятся из пасты обжаренного и не обжаренного арахиса. Вкус получается разный. Мы год прожили семьёй в Африке (Чад, Камерун) и я по достоинству оценила блюда с арахисовым соусом. Они его называют sauce pate d'arachide. Готовят как с рыбой, так и говядиной и курицей.