Арабская кухня.

[Dania]

Скоро новый год, хочется чего-то восточного и солнечного на столе, порадовать себя и гостей.
Давайте выкладывать в эту тему, что можно приготовить в наших условиях из арабской кухни.
Какие специи необходимы, с какими продуктами их сочетать?
Какие праздничные блюда у арабов?
Делимся опытом и рецептами.

[Jozh]

Как раз на Вашем фото и представлены самые распространенные арабские блюда, причем я не заметила особой разницы между праздничным столом и обыденным, разве только на праздник еще барашка жарят. А так - табули (салат с кус-кусом), нутовые котлетки, паста тахини, разные тажины - все очень вкусное, здоровое и вполне применимо в наших условиях. Восточных специй сейчас везде полно, подбирайте на свой вкус и экспериментируйте.

[Еленушка]

Я была в Тунисе пробовала Рфис - это такая восточная сладость, ну просто пальчики оближешь.Это такая особенная лепешка из фиников. Очень вкусно, но калорийно поскольку там кажется масла много. Мука обжаренная, все смешивается - печь не надо и застывает в холодильнике. Мне понравилось.Ее еще в формочках остужают и они получаются красивыми.
Вот примерно так...

[Mara-Sara]

Мне очень понравились фаршированные голуби. Пробовала их в Египте. Тушки начиняются рисом, перемешанным с прожаренным голубиным ливером, потом все запекается. Подают очень красиво – на большом блюде с нарезанными помидорами, огурцами и кучкой риса. Ингредиенты все доступные, только вот с голубями как быть, наловить, что ли?

[Dania]

Как раз на Вашем фото и представлены самые распространенные арабские блюда, причем я не заметила особой разницы между праздничным столом и обыденным, разве только на праздник еще барашка жарят. А так - табули (салат с кус-кусом), нутовые котлетки, паста тахини, разные тажины - все очень вкусное, здоровое и вполне применимо в наших условиях. Восточных специй сейчас везде полно, подбирайте на свой вкус и экспериментируйте.

Вы все правильно заметили! Тажин - это мясные и овощные запеканки (очень вкусные), а паста тахини из семян кунжута это просто нечто, у меня к ней особенная любовь.
Хочу порекомендовать рецепт с ней, попробуйте, не пожалеете. Блюдо называется Баба Гануш.
Баклажаны пропечь в духовке 20 мин., (в микроволновке 8 мин), разбить их с чесноком блендером, добавить тахини и оливковое масло.

[Jozh]

Мне очень понравились фаршированные голуби. Пробовала их в Египте. Тушки начиняются рисом, перемешанным с прожаренным голубиным ливером, потом все запекается. Подают очень красиво – на большом блюде с нарезанными помидорами, огурцами и кучкой риса. Ингредиенты все доступные, только вот с голубями как быть, наловить, что ли?

Наловить можно, если только у Вас есть доступ к экологически чистым деревенским голубям, а то городские едят всякую дрянь. а лучше купите в супермаркете мелких цыпляток-"корнишонов", на вкус будет явно не хуже, а по цене даже доступнее, чем голуби. Кстати, голубиное мясо сладковатое и на любителя, нравится далеко не всем.

[Катина мама]

А больше всего из арабских блюд люблю сладости! У них волшебный вкус! Правда очень калорийно, что не всем подходит. И еще может вызвать аллергию из-за высокой концентрации меда, но все же - фисташковая баклава (или еще говорят пахлава), рфис, рахат-лукум и кончено халва! Всегда готовлю что-то из перечисленного на праздники.

[Dania]

А я к их сладостям равнодушна, слишком сладкие и приторные. Так, попробовать, разве что.

[aymenaadd]

Обожаю арабскую кухню. Больше знакома с кухней арабских стран Севера Африки. Египет, Ливия, Тунис, Алжир. Очень вкусные у них получаются "махши". "Махши" с арабского переводится как "фаршированный". А фаршируют они кабачки, баклажаны, помидоры, болгарский перец, виноградные листья. Мясо в махши идёт рубленное, как правило, баранина или говядина. Его соединяют со специями, зеленью и рисом. Потом варят в кастрюлях или готовят на пару. Очень вкусно!

[FrolovaV]

Я тоже в восторге от сладостей. Баклава это нечто!