Рецепты ирландской кухни
	Подраздел: Cтатьи об Ирландии | Ирландия
	Страницы: 1

Ирландское рагу

Ингредиенты:

• 675 г. баранины кусочками
• 100 г. сливочного масла
• 4 луковицытонко порезанных
• 450 г. картофеля, крупными кубиками
• 1 зубчик чеснока
• травки в мешке (bouquet garni: лавр, розмарин, тимьян, и т.д.)
• 1.5 л куриного бульона или воды
• 175 г моркови кубиками
• 6 палочек сельдерея кубиками
• 225 г савойской капусты, соль, перец.
•  

Приготовление:

Мясо залить холодной водой, вскипятить, слить воду, остудить в холодной воде.

Растопить масло в большой кастрюле, добавить половину лука, половину всех картошек, чеснок, мешок с травками и пассеровать несколько минут. Добавить мясо и залить это все бульоном. Кипятить на медленном огне 30 минут под крышкой. Мясо должно быть приготовлено наполовину, картошка должна чуть развариваться, и сгущать бульон.

Добавить морковь, готовить еще 10 минут, потом добавить оставшуюся картошку и сельдерей, готовить 15-20 минут, добавить капусту, еще чуть поварить. Посолить, поперчить, вынуть мешок с травками.

Картофельное пюре Колканнон

Ингредиенты на 4-6 порций:

• 500 гр капусты
• 500 гр картофеля
• 2 пера лука-порея
• 1 чашка молока
• соль и перец по вкусу
• щепотка мускатного ореха
• 1/2 чашки сливочного масла
•  

Приготовление:

1. В большой кастрюле отварить капусту до мягкости, вытащить и мелко нарезать в кухонном комбайне. Отставить и поддерживать в тепле, пока готовится картофель. Отварить и слить картофель.

2. Мелко нарезать лук-порей (и белые и зеленые части), тушить их до мягкости в молоке, так чтобы они были полностью покрыты им.

3. Приправить картофель и сделать картофельное пюре. Добавить лук-порей вместе с молоком. Перемешать картофель с капустой и нагреть, пока все пюре не приобретет светло-зеленый цвет. Сделать в центре колодец и влить туда растопленное масло. Перемешать и подавать.

Картофель с яблоками и свиными отбивными

• Ингредиенты:
  
• свиные отбивные 4 шт.
• масла 50 г
• крупные луковицы 4 шт.
• яйцо 1 шт.
• яблоки 3 шт.
• картофель 500 г
• масла 100 г
• соль, перец
• молотые сухари
•  

Приготовление:

Свиные котлеты отбить, посолить, посыпать перцем, обжарить с обеих сторон на сковороде и положить в широкую неглубокую посуду. Сверху покрыть массой, приготовленной из лука, потушенного на оставшемся масле и протертого через сито, который смешан с яйцом и молотыми сухарями. Поставить в теплое место.

Отдельно сварить картофель, нарезать его ломтиками, сложить в другую посуду, перекладывая ломтиками яблок, полить маслом и поставить тушить, пока яблоки не станут мягкими. Готовые котлеты положить на блюдо, вокруг разложить картофель с яблоками. Все полить маслом.


 

Страницы: 1