Ирландские кухня и гостеприимство
	Подраздел: Cтатьи об Ирландии | Ирландия
	Страницы: 1

Ирландская хозяйка, как правило, не станет колдовать над чудо-варевом из мяса и свежих овощей, а просто высыплет в кастрюлю с водой готовый суп из пакета, изготовленный фабричным путем, размешает, вскипятит и тем порадует семью. На красочных обложках пакетов названия разные, но способы приготовления и вкус содержимого у всех одинаков. Но нет правил без исключения. Недалеко от Голуэя на западе страны в семье врача-анестезиолога мне довелось отведать нечто, по всем статьям напоминавшее настоящий украинский борщ, хота и с непередаваемым ирландским названием. Правда, такая удача может выпасть разве что за пределами столицы.

В Дублине хозяйке раньше не приходилось возиться и со вторым. Достаточно было на скорую руку поджарить на живом огне кусок мяса или рыбы. Но с ростом инфляции и розничных цен после вступления Ирландии в «Общий рынок» положение радикально изменилось. Домашние хозяйки поставлены перед необходимостью постоянно повышать уровень своих знаний и проявлять изобретательность, чтобы прокормить семью в пределах бюджета. Времена, когда ирландцы были избалованы обилием дешевых и хороших продуктов, канули в прошлое.

В отличие от сухих и сдержанных англичан, несколько кичащихся жесткой гранью, проведенной между ними и остальным человечеством, ирландец с готовностью первым вступит в разговор и обязательно пригласит в гости. Не беда, если позабудет оставить адрес,— это можно простить для первого знакомства. А к югу от столицы, в горах Уиклоу, проезжего человека, интересующегося исключительно дорогой, не только зазовут в дом, усадят у камина, но и заставят пригубить душистого ирландского виски. Во многих селах на дверях ферм не существует запоров, и хозяева всегда рады залетному гостю. Радушие и гостеприимство Ирландии дали ей имя «страны тысячи приветов».

Если же не хватает времени и сил забраться в глушь и хочется просто погулять вдали от шума городского, на пути к осуществлению этого скромного желания возникают непредвиденные трудности. По обочинам шоссе и вдоль проселочных дорог идут сплошные заборы в человеческий рост и выше, навалены груды камней, посажен непролазный кустарник, стоят ряды колючей проволоки либо торчат на видных местах сердитые таблички с охранной надписью: «Частная собственность. Нарушители привлекаются к судебной ответственности». Земля, особенно в районе Дублина и других крупных городов, ценится очень высоко и каждая пядь кому-то принадлежит, и уж этот кто-то своей пядью не поступится. Автомашина пробирается как бы по туннелю, и некуда ступить в сторону от дороги, даже когда это необходимо.

Частная собственность на землю становится на пути прокладки новых шоссе и улиц, ведет к вздорожанию жилищного строительства и росту квартплаты. За последние годы цены на жилье в ирландской столице поднялись почти в четыре раза. С рыбалкой тоже не разгуляешься, потому что самые богатые рыбой озера и реки находятся в частном владении. С каждым годом обретает новых сторонников борьба ИРА против частной, прежде всего иностранной, собственности на земли и воды Ирландии.

При многочисленных ограничениях, вынуждающих семьи располагаться на пикник у неогороженных обочин шоссе, встречаются и места, доступные всем и каждому. К примеру, Глендалох, долина двух зеркальных озер среди гор Уиклоу, густо и беспорядочно поросших лесом. Как водится в Ирландии, Глендалох не обошелся без своего святого — святого Кевина, дожившего, если верить преданиям, до 120 лет и настроившего массу церквей. Их развалины и тысячелетняя круглая башня соперничают с озерной форелью в борьбе за внимание туристов, стекающихся в эти места по выходным дням. На ферме при въезде жена лесничего торгует серыми буханками домашней выпечки, по вкусу напоминающими наш черный хлеб, но с легкой кислинкой.

Страницы: 1