Праздник поркетты проводится уже в пятый раз и, как утверждают инициаторы и организаторы фестиваля, «с каждым годом набирает все большую популярность, привлекая тысячи гостей со всей Италии, еще и потому, что это еда «low-cost», антикризисное блюдо для всех». Девизом этого года организаторы выбрали фразу «Мир свинины, поркетта завоевывает планету!».
Поркетта – мясо крупных поросят, запеченных на вертеле в дровяной печи. Предварительно из тушки удаляют все кости, ароматизируют смесью соли, перца, фенхеля, иногда розмарина, сворачивают в рулет и перевязывают. В результате длительного запекания шкурка у поркетты становится хрустящей, как карамелька, а мясо – нежным и сочным. Есть ее принято, начинив воздушную булочку розетта ломтями ароматного мяса.
В крепости Сан-Теренциано, где развернется мероприятие, помимо самой поркетты будут представлены и другие блюда в рамках инициативы «Porchettiamo&Friends», где можно будет отведать «уличные деликатесы» Тосканы, Умбрии и Сицилии, а также поучаствовать в лабораториях slow food и других мероприятиях для детей и взрослых.
На нынешнем фестивале, помимо производителей из Умбрии, Тосканы, Лацио, Марке и Абруццо – регионов, где это блюдо традиционно пользуется популярностью, впервые будут участвовать представители Калабрии.
Каждому из гостей фестиваля будет выдан «избирательный бюллетень», с помощью которого можно будет отдать свой голос за самую вкусную поркетту.
