Доминика
Доминика
Барбадос
Барбадос
Нигер
Нигер
Фиджи
Фиджи
Сомали
Сомали
Ватикан
Ватикан
Аруба
Аруба
Гана
Гана
Вьетнам
Вьетнам
Словакия
Словакия
Словения
Словения
Бруней
Бруней
Тунис
Тунис
Казахстан
Казахстан

Статьи о странах

АБВГДЕЗИКЛМНОПРСТУФХЦЧШЭЮЯ


Фарерские острова:

О стране
Гостиницы и отели
Все статьи


Привлекательный уголок северной Атлантики

Естественные опасности на Фарерских островах

Деньги на Фарерских островах

Кухня Фарерских островов

Обычаи и традиции Фарерских островов

Жизнь людей на Фарерских островах

Климат на Фарерских островах

Природа Фарерских островов

Фестивали и праздники на Фарерских островах

Активный отдых на Фарерских островах

Судурё - самый южный остров Фарер

Саннё - остров Фарерского архипелага

Остров Микинес

Остров Ваугар

Остров Борё


Фарерские острова - Кухня Фарерских островов

Кухня Фарерских островов

  

Подраздел: Cтатьи о Фарерских островах | Фарерские острова
Страницы: 1

Рыбу никогда не считали таким же ценным товаром как мясоНациональная еда

Традиционное фарерское кулинарное искусство базируется на мясе (баранина и китятина), рыбе, овечьем сыре и картофеле, причем использует очень немного свежих овощей.

В последнее время достаточно специфическая местная кулинария все больше уступает место интернациональной кухне, поэтому заведений с "чисто фарерскими" блюдами все меньше и меньше.

Лишь в домашних условиях местные жители сохраняют элементы древнескандинавской традиции с её простой и сытной кухней, простыми рецептами и ограниченным выбором продуктов. Характерной чертой также является малое употребление соли.

Баранина - основа для многих местных блюд. Наиболее популярным традиционным блюдом островов являются хорошо провяленные на соленом морском ветру полоски мяса. По аналогичной рецептуре готовят не менее популярные блюда "расткйот" (подвяленная баранина), "ёг-спик" (сушеные полоски китового мяса).

К специфическим фарерским деликатесам также можно отнести "рюйскйот" (мясо, вяленное на открытом воздухе в течение нескольких месяцев) и "скерпикйот" (мясо, которое вялят более года и затем употребляют без дополнительной обработки). Характерные навесы "хьяллур", специально предназначенные для вяления мяса, до сих пор можно увидеть возле большинства фарерских домов, особенно за пределами столицы. Широко распространены различные свиные бифштексы и колбасы, ветчина и бекон, сыр и различные молочные продукты.

Второй "столп" местной кулинарии - свежая рыба во всех видах, мясо морских птиц и их яйца. Рыбу обычно вялят по той же методике, что и мясо, получая "рёстур-фестур" (сушеная рыба), "рёстанфиск", или "турранфиск" (вяленая рыба), "сайте" (маленькая треска, вяленая в помещении, часто - прямо на кухне), которую затем используют как основной ингредиент супов, жареных и тушеных блюд.

Баранина - основа для многих местных блюдРыбу никогда не считали таким же ценным товаром как мясо, поэтому зачастую продукты вяления шли даже на корм скоту. При этом характерной чертой островов является почти полное отсутствие торговцев рыбой - непосредственно на стол, особенно если это какое-то праздничное мероприятие, идет только свежайшая рыба, которую закупают непосредственно у рыбаков на причалах или ловят самостоятельно.

На гарнир обычно идет простой отварной или жареный картофель, рис и различные овощи, "смёрребрёд" (подобие бутерброда, но подаваемое как отдельное блюдо) и "колд-брёд" (своеобразное ассорти из мяса, рыбы, овечьего сыра и других ингредиентов).

Напитки

Традиционными безалкогольными напитками являются кофе и чай, причем последний встречается не только черный, но и с добавлением различных трав. Однако гораздо чаще блюда сопровождаются пивом, которое в изобилии импортируется с материка, как и большинство других алкогольных напитков.

 

 Страницы: 1

Перепубликация с archive.travel.ru


С этой статьей о Фарерских островах также читали:

  Жизнь людей на Фарерских островах

  Климат на Фарерских островах

  Естественные опасности на Фарерских островах

  Фестивали и праздники на Фарерских островах

  Саннё - остров Фарерского архипелага

© 2004—2024 «Информационный портал путешественника»Перепубликация материала возможна только с ссылкой на сайт RESTINWORLD.RU