Особенности таджикской кухни
	Подраздел: Cтатьи о Таджикистане | Таджикистан
	Страницы: 12

Другой особенностью таджикской национальной кухни является повышенное употребление углеводов за счет частого приготовления блюд из бобовых и риса. Значительный удельный вес в рационе питания занимают изделия из муки: лепешки, манты, тушбера, лагман, угро, шима, манпар, самбуса, хворост и т.д.

Большинство блюд заправляются луком, перцем, специями, зеленью, кислым молоком. Из специй применяют красный перец, зиру, барбарис, анис, шафран и др. Пряная зелень в измельченном виде добавляется к салатам и вторым блюдам, а также к кислому молоку. При этом наиболее широко используется кинза, укроп, мята, зеленый лук, щавель. Отдельно ко вторым блюдам подают салаты из свежих или консервированных овощей, зерна граната, ревень, лук-анзур, вишню, лимоны. Национальные таджикские блюда обладают высокой питательной ценностью, своеобразны по вкусу, разнообразны по набору продуктов и приятному виду. В процессе многовековой истории сложилась оригинальная национальная кухня, сохранившая свои самобытные черты и до наших дней.

Страницы: 12