Кухня Сейшельская
	Подраздел: Cтатьи о Сейшельских островах | Сейшельские острова
	Страницы: 12

Сейшельская кухня отличается уникальностью, отражающей разнообразие происхождения креольского населения. За многие годы эта кухня Сейшел«без границ» складывалась из нескольких традиций: французской, африканской, индийской, но на с учетом имеющихся на островах местных пищевых продуктов. Местная кухня сформировалась на основе традиционных рецептов островитян, но под мощным влиянием европейских, особенно — французских, кулинарных традиций. Самое популярное сейшельское кушанье —пвасон ек дири(рыба с рисом). Рис входит в состав большинства блюд либо как составной компонент, либо как гарнир, и сопровождается при этом либо обязательным соусом из стручкового перца, лимонного сока и растительного масла, либо дополнительными овощными закусками.

Овощи в целом на сейшельском столе занимают важнейшее место, причем их едят как сырыми, так и в виде многочисленных маринадов и тушений. Повсеместно используются тушеные плоды хлебного дерева, пюре из жирамона (круглая тыква), патоли (местный сорт огурцов), жареный брингель (баклажан) со специями, тушеные и жареные бананы (их здесь по меньшей мере 15 разновидностей), поджаренная корочка зеленой папайи, маринованная и жареная китайская капуста, маниок, бульон из «бреда» (молодые ростки, стебли или цветы овощей), чипсы и салат из плодов хлебного дерева, различные сладости и блины со всевозможными наполнителями и т. д. И, естественно, всё это великолепие сопровождается обилием пряностей всех видов. Фрукты — практически в неограниченном количестве.

В территориальных водах Сейшельских островов водится более нескольких тысяч видов рыб, поэтому представить креольский стол без рыбных блюд просто невозможно. Особенно популярны: запеченная рыба-буржуа, соленая рыба-меч под соусом, небольшие крабы «трулулу», лангусты в лимонном соусе, шатини из акулы, раковины «тек-тек» во всех видах, кари из осьминога в овощах, краб-жираф в кокосовом кари, «зурит» — осьминоги в кокосовом кари, а также всевозможные виды жареной, копченой, тушеной и свежей рыбы.

При этом для приготовления каждой рыбы существует свой рецепт, учитывающий качество мяса и вид продукта — влияние французской кухни здесь особенно заметно.

Мясо распространено гораздо меньше — чувствуется островное расположение государства и недостаток земель для разведения скота, зато присутствует множество экзотических блюд — рагу из летучей мыши, жареная в банановом листе свинина, кари из курицы, небольшие шашлыки с соусом из местных фруктов и овощей.

Если Вы остановитесь на вилле Royal Safari, то сможете так же попробовать мясо аллигатора, страуса, антилопы спрингбак, которые присылают самолетом из ЮАР наши партнеры по охоте.

А также мировую классику: новозеланскую баранину и аргентинскую говядину. На вилле посменно работают два повара: сешелец и филлипинец, возможно так же заказать испанские и русские блюда в исполнении других сотрудников компании.

Типичные местные напитки — пиво«Сейбрью», перебродивший кокосовый соккалу», достаточно крепкий «бакка» — перебродивший сок сахарного тростника, а также настойка лимонной мятыдите зитронель».

Страницы: 12