|
Статьи о странах | АБВГДЕЗИКЛМНОПРСТУФХЦЧШЭЮЯ |
Бразилия: О стране Информация о визе Прокат автомобиля Памятка туриста Достопримечательности Экскурсии Гостиницы и отели Все статьи Все о Бразилии Бразилия – великолепие страстной самбы Сан-Паулу – небоскребы и фавелы А что есть в Рио-де-Жанейро Все прелести Бразилии Коста де Сауипе Полуостров Бузиос Ангра-душ-Рейш Архитектура и символика Бразильский кофе Подарки в Бразилии Интересные факты о Бразилии Бразилия: No stress! Его Величество Карнавал Почему Бузиос называют курортным раем? |
Бразильская кухня - это результат традиций и обстоятельств. Каждый район Бразилии, в зависимости от преобладающего культурного влияния, имеет свой тип кухни. В одних районах преобладает туземная культура, в других - кулинарные европейские традиции разных типов, которые занесены в Бразили колонизаторами или, позднее, иммигрантами. Разнообразие и вкус бразильских блюд определяются также близость реки или моря, характером почвы и осадков. Еда: Кухня Баии относится к периоду рабовладения, когда хозяева собирали сегодняшние или вчерашние остатки пищи, чтобы накормить своих рабов. Некоторым рабам разрешалось ловить рыбу или моллюсков. Рабыни вспоминали свои детские познания в кулинарии, полученные в Африке, когда смешивали оставшуюся в кастрюлях еду с соком кокосов и маслом пальмы dende. Прошло время, и эта простая еда превратилас в разные блюда, каждое из которых имеет свое название. Так сложилась кухня Баии. Вот несколько самых вкусных блюд: Vatapa: Моллюски режутся или перемалываются с кусочками рыбы, варятся в масле dende с добавлением сока кокосов и кусочков хлеба. Блюдо подается с белым рисом. Sarapateu: Печень или сердце свиньи готовится со свежей кровью животного, затем добавляются помидоры, перец и лук, и все это варится вместе. Caruru: Соленые креветки подаются вместе с острым соусом, приготовленным из красного перца и бразильского растения киабу. В районе Амазонки типичное блюдо - pato no tucupi, которое состоит из кусочков утки, сваренной в густом соусе с добавлением травы, которая жжет желудок спустя несколько часов после еды. Другим типичным блюдом этого района считается tacaca, густой желтый суп с сухими креветками и чесноком. В Рио-Гранди-ду-Сул главное блюдо - это churrasco: кусочки говядины, нанизанные на металлический стержень, которые жарятся на углях на открытом воздухе. Едят это блюдо с соусом из помидор, лука, перца, уксуса, оливкового масла и соли. Пастухи во внутренних районах страны готовят таким образом целого бычка. Но одно блюдо является бесспорно самым характерным для Бразилии, это - feijoada. В Рио-де-Жанейро, где оно особенно популярно, feijoada готовится из черной фасоли, сушеного мяса, копченой колбасы, свинины, чеснока, перца и лаврового листа. Обычно это блюдо подается в глубокой тарелке с мукой маниоки и, по желанию, с белым рисом. К фуйжоаде подаются также порезанные ломтиками апельсины, капуста и соус из перца. Напитки: Многие иностранные туристы убеждены, что бразильское пиво - одно из самых лучших в западном полушарии. В течение долгого времени производство крупнейших национальных компаний курировало с экспертами из Голландии и Германии. В Бразилии производится крепкая, кристально-чистая водка (cachaca), получаемая из спирта переработанного сахарного тростника. Кашаса с соком лимона, сахаром и льдом называется caipirinha и представляет собой популярнейший в Бразилии напиток, который часто подается к фейжоаде. Guarana - это типично бразильский прохладительный напиток из одноименного плода амазонского леса.
Перепубликация с www.brazemb.msk.ru
Тропический коктейль из рас и характеров | |||||||||
|