Ну насчет планирования это если только хотим на отдыхе посетить определенные места, потому что отдыхаем с детьми и планируем поездку, учитывая их пожелания. Прошлым летом, например, мы запланировлаи посетить дельфинарий посмотреть не только представление, а чтобы дети могли с ними поплавать, а также парк аттракционов и аквапарк. Все остальное уже как получалось
Ну и в нашем случае с большим количеством детей выбирали жилье близко к морю и в спокойном месте. А зимой мы ездили в горы и отдыхали в частном секторе - гостевом доме, лыжи, санки, коньки и прочие атрибуты брали напрокат.