[Veronika]

Если Вы планируете остановиться в самом городе Дубаи, то отелей, которые работают по системе "все включено" там нет, да оно к слову там и не нужно, даже в плане экономии.
Если Вас интересует побережье Дубаи Джумейра, то есть несколько вариантов: JA Jebel Ali Beach Hotel 4*, Hilton Dubai Jumeirah Residences 4, Movenpick Hotel Jumeirah Beach 5*, JA Palm Tree Court (ex. Palm Tree Court & SPA Jebel Ali Golf ) 5* - но ценовая политика за двоих на неделю будет от 150 000 и выше.
Хотите экономичнее, но чтобы все включено, тогда рассматривайте другие эмираты, например Фуджейру, однако она удалена от самих Дубай, придется ездить на такси постоянно, что тоже не совсем удобно.
На мой взгляд, лучше возьмите полупансион, в отелях ОАЭ ужин всегда можно поменять на обед и наоборот.