Я думаю стоит на три дня остановится в Санторини! Однозначно!
Один день можно потратить на шоппинг, купить вкуснейшее вино и сыр в специализированных магазинчиках. А затем посетить монастырь Ильи пророка, который открыт для посетителей с апреля по октябрь. Оттуда кстати, открывается прекраснейший вид на остров...
На второй день можно поехать на раскопки Акротири, где на стенах доисторических построек можно увидеть изумительные орнаменты, которые не встретишь больше нигде.
А на третий день можно будет съездить на крошечный островок, относящийся к Санторини - Терасию, длина которого всего лишь 6 км, зато сколько там красивых нежно-голубых крошечных домиков и уютных церквушек...